Bakedag!

Igår hadde jeg bakedag med to gode venninner, hvorav den ene faktisk er en ekte baker!
På bakeplanen sto det tomat-foccaccia, müslirunstykker og kanelsnurrer + et tomat-/løk- og olivenbrød. Mmmm.....

Jeg bakte vel egentlig ikke så mye, sto mest fascinert og så på og stilte dumme spørmål om temperatur på vannet som man rører ut gjæren i (kan godt være varmt!), om det er noe forskjell på å bruke tørr- og ferskgjær ("Det finnes bare en gjær!") og hvorda man får bollene så fantastisk luftige?? (Løs deig!)

I tillegg tok jeg endel bilder, og et lite utvalg kommer her:

En ekte bakermester Harepus-inne har blandet deigen og samler den med en deigskrape (visstnok et uvurderlig redskap man kan bruke til alt, og som jeg nå ønsker meg til bursdagen min.)

Deigen til müslirundstykkene, tilsatt alle mulige godsaker.

 

Og så fint som deigen hever!!

 Jeg prøver meg på å lage flettede müslirundstykker... "Lag en løkke, vri til høyre... nei den andre høyre ja... hæææ???"

Müslirundstykkene før steking....

 

...og etter steking. Nam!

Bolledeigen får ligge og hvile seg før den skal kjevles. Det vet jeg nå er veldig lurt. 

Bolledeigen er smurt, sukret og kanel-et, skåret opp og klare til å tvinnes og bli lekre!

  To søte kanelfletter før steking.... 

...og mange lekre kanelfletter etter steking! 

 

 Og sånn ble foccaccian seende ut... med provencekrydder, sorte olivener og havsalt. Herregud, så godt!

 

Kyllinggryte med karri og kokos

Denne oppskriften fant jeg i et gratis matblad et sted, og rev ut siden og tok den med meg hjem. Jeg gjorde noen små endringer i oppskriften, og syns reslutatet ble ganske så bra!

Du trenger:

400 g kyllingfileter

2 ts paprikapulver

1 boks kokosmelk

2 ts karripasta (jeg brukte rød)

2 stk snackpaprika i strimler

2 båter finhakket hvitløk

4 stk finhakket vårløk

200 g skivet østerssopp

Saften av 1/2 - 1 lime

Frisk koriander

Salt & pepper

Skjær kyllingfiletene i strimler, og brun dem i olje. Dryss over paprikapulver og hvitløk, og brun de litt til.

Tilsett kokosmelk og karripasta, senk varmen og la det småkoke i ca 10 min.

Fres grønnsaker og sopp raskt i litt olje og tilsett dem i gryten. Smak til med limesaft, salt og pepper.

Før servering drysser du over frisk koriander, og server med jasminris og et godt brød.

Her fikk denne middagen mange godlyder fra samboeren, og faktisk terningkast 5! Det skjer svært sjelden, så jeg tror maten kan anbefales!

Som du ser på det øverste bildet, ligger kyllingen på en gul plastplate og grønnsakene på en grønn. Vi har også en rød (til rødt kjøtt), en blå (til fisk og skalldyr) og en blank til div. andre ting. De er utrolig kjekke å ha når man skal skjære opp flere forskjellige ting til en rett, da husker man å ikke skjære andre ting på en plate man allerede har skåret rå kylling på, feks, samtidig som de er bøyelige og går fint i oppvaskmaskin. Anbefales!

Kjøttboller a la Kima

Disse kjøttbollene lærte jeg å lage av Kima, ei god venninne jeg kjenner fra Oslo.

Hun lagde de til meg en gang for 5 - 6 år siden, og jeg husker nok ikke oppskriften helt, men de er iallefall inspirert av de hun lagde til meg den gangen. Håper ikke jeg gjør alt for mye feil, Kima :)

Du trenger:


Til kjøttbollene:

1 pk kjøttdeig
1 finhakket løk
1 finhakket rød chili
1 lite glass grønne oliven fylt med paprika, hakket
1 - 2 finhakkede fedd hvitløk
1 rundstykke, innmaten hakket
1 egg
En håndfull finhakket fersk timian

Til sausen:

1 boks gode hermetiske tomater
1 finhakket løk
Litt flytende buljong/fond
En håndfull finhakket fersk timian.



Ha kjøttdeigen, grønnsakene, egg, rundstykkeinnmat og timian i en bolle og bland godt sammen med hendene (evt med et redskap, men fingrene er jo mye mer artig!).


















Form det til passe store kjøttkaker med en skje, og brun de godt.




















Samtidig har du ingrediensene til sausen i en gryte og lar det småkoke. Når kjøttkakene er stekt, legger du de bare opp i sausen og lar de trekke der i 10 - 15 min.



















Frustrerende nok hadde hverken Obs! Stormarked eller Ultra fersk timian igår... så jeg måtte krype til korset og bruke tørket. Det funker greit det og, men blir desverre ikke like godt.


Heldigvis virket gårsdagens middagsgjester virket fornøyd, og Den Kresne Samboeren ga retten terningkast 4+. Egentlig fortjente den visst 5, men han syns det var litt lite saus... jaja!

Kokebøker jeg ønsker meg...

Etter å ha skrevet en post om kokebøker, har jeg fått mange gode tips til nye kokebøker jeg tror jeg vil skaffe meg, eller i det minse: ønske meg.

Lager en liste over de her, slik at jeg (og andre som vil gi meg gaver!!!) kan ha oversikt.

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kichen (Harold McGee)
• Larousse Gastronomique
• Mine beste sider (Andreas Viestad)
• Om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom (Morten Schakenda)
• Familiekokeboka (Tom Victor Gausdal/Ole Martin Alfsen)
• Brød - Åpent bakeri (Sidsel Hjelme)

Lista vil oppdateres etterhvert :)

Elg stroganoff

Det er heldigvis ikke bare jeg som lager mat her i heimen, samboeren er også en svært habil, om ikke fullt like ivrig, hobbykokk. Og når mor er borte på korpsseminar, må far stelle hjemme!

Søndagmiddag skal jo som seg hør og bør være litt ekstra god, og dagens meny var virkelig super! Elg stroganoff av selvskutt elg, med ris og grovbrød smakte godt for sultne musikanter, særlig når de også hadde rukket en time med trening før middag!

Retten er en gjenganger her hos oss, selv om vi ikke lager den ofte. Når jeg lager den, blir den av en eller annen grunn ikke like god som når samboeren lager den, selv om vi følger samme oppskrift... merkelig! Jeg forklarer det med at maten selvsagt smaker mest når jegeren tilbreder den, men han mener det er fordi han bare er flinkere enn meg... Uansett blir det godt hver gang!

Oppskriften er som følger, og holder til ca 4 persjoner:


800 g elgkjøtt i strimler (man kan selvsagt bruke vanlig storfekjøtt også om man ikke har elg)
1 stk hakket løk
100 g frisk sjampinjong
Smør til bruning
2 ss tomatpuré
1 dl vann
En dæsj flytende kjøttbuljong/-fond
2 dl seterrømme
Salt & pepper


Jeg bruker stort sett alltid en jerngryte når vi lager denne typen mat, vet ikke helt hvorfor, men jeg syns det gir best resultat.

Vi brukte en elgstek til dette, som ble skåret opp i strimler

Smelt smør i gryta og la det ligge til det slutter å bruse. Da er det godt og varmt, og biffstrimlene vil raskt få en fin stekeskorpe. Elgkjøtt er veldig magert, og man vil derfor ofte trenger mer fett til steking enn med annet kjøtt. Det lønner seg også å steke kjøttet i flere omganger, da det er vanskelig å få stekt store mengder på en gang uten at det blir mer kokt enn stekt.

Når all kjøttet er ferdig stekt, legger du det over i en bolle, mens du steker hakket løk og sjampinjong i skiver. Du bør nok tilføre litt smør i gryta før du gjør dette.

Når løken er myk og gyllen, kan du tilsette kjøttet igjen, sammen med vannet, buljongen og tomatpureen. Bland godt og la det koke opp før du tilsetter rømmen. La det nå koke i noen minutter før du smaker til med salt og pepper.

Som tilbehør bruker vi stort sett bare ris og grovt brød med godt smør.

Med seterrømme og smør er jo ikke dette det aller sunneste man kan spise, og man kan alternativt bytte ut dette med lettrømme og olje. Bruk da en olje som passer godt til steking, gjerne raffinerte oljer, da disse er mest nøytrale med tanke på smak og lukt.

Kaldpressede oljer, som feks ekstra virgin olivenolje, har mye mer smak og karakter enn raffinerte oljer, og kan ved høye temperaturer få mindre gode bismaker. Disse egner seg bedre til marinader og dressinger.
Oljer som egner seg godt til steking er for eksempel solsikke- og rapsolje.

Kokebøker

Jeg er veldig glad i kokebøker, og har ettehvert en liten og grei samling av bøker som jeg desverre bruker alt for sjelden.

Jeg har og en stor grå perm hvor jeg limer inn oppskrifter jeg klipper ut av blader og setter inn oppskrifter jeg printer ut fra nett. Denne permen bruker jeg ofte, men kokebøkene bruker jeg desverre alt for lite... Jeg er mye bedre på å finne inspirasjon på nettet, enn på å lete i kokebøkene mine.

Til tross for dette, ønsker jeg meg til stadighet fler kokebøker. Jeg går i bokhandelen og blar i bøker, kikker på lekre bilder og kjenner at spyttproduksjonen når jeg omtrent kan kjenne smakene i munn...
Men jeg vet jo av erfaring at bøkene blir mest til pynt og lite til inspirasjon. Oppskriftene er ofte litt for fancy for min smak, og jeg gir litt opp før jeg har begynt å tenke tanken på å gjennomføre en av de.

Det jeg derfor lurer på er om du har en kokebok du liker ekstra godt og som du bruker ofte? En som du syns har enkle, men gode oppskrifter, og som du stadig vender tilbake til for ny inspirasjon og for nye oppskrifter?

Jeg burde vel egentlig bare ta meg sammen og begynne å lage noen av de oppskriftene som frister mest, selv om de skremmer meg... Det får bli et prosjekt fremover!

Nå tar jeg kvelden her, etter en travel og fin helg med korpsmusikk, trening og mange gode venner.

Fikk forresten nydelig middag laget av samboeren idag, elg stroganoff! Mer om det kommer i en senere blogpost, med bilder :)

Oreokake.... *smatt smatt*

Oreokake er kanskje den beste kaka i verden, i mine øyne. Det er litt styr å lage den, men det blir utrolig god til slutt!

Den inneholder massevis av de berømte amerikanskje Oreo-cookies'ene, i tillegg til luftig ostekrem og sjokolademousse.

Jeg laget denne med jordbær som pynt engang i sommer, hjemme hos familien i Porsgrunn, og blandingen av den søte kaka og de friske jordbærene var helt fantastisk!
Om man velger å pynte med bær eller cookies er jo helt opp til hver enkelt, men her kommer iallefall den oppskriften jeg bruker:

Bunn:
300 g Oreos
100 g smør

Fyll 1: 1 pk Philadelfiaost
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 g Oreos

Fyll 2:
1 pk Toro lys sjokolademousse
3 dl melk
50 g Oreos

Pynt:
Knuste Oreos, ferske jordbær, sjokoladesaus, eller akkurat hva du vil av andre ting!

Først lager man bunnen.
Om du har en food processor, kan du kjøre kjeksen og det myke smøret i den til en jevn masse. Det har desverre ikke jeg, derfor knuser jeg kjeksen i en plastpose med en kjevle, har det i Kenwooden sammen med smøret og blander det sammen der. Det blir nok litt mer grovkornet da, men pyttsann!

Om du har en Bake it easy-form fra Porsgrund Porselen er videre fremgang veldig grei, da bare trykker du blandingen av smør og kjeks ut i bunn til den dekker hele. Om du ikke har det, tar du rammen til en 24 cm springform og legger den på det fatet du vil ha kaken på, og holder den på plass mens du trykker massen ut i den til den dekker bunnen av rammen.
Sett det så i kjøleskapet i en halvtimes tid.

Nå kan du blande sammen osten og melis, før du visper krem av fløten og vender inn osteblandingen. Ha ca 2/3 av ostekremen på kjeksbunnen i kakeformen og strø over grovhakkede Oreos.

Pisk sammen sjokolademoussepulveret og kald melk som anvist på pakken, og held det over ostekremen i kakeformen. Strø over grovhakkede Oreos igjen, og sett tilbake i kjøleskapet i 30 min.

Til slutt smører du den siste tredjedelen av ostekremen på toppen av sjokolademoussen og pynt toppen som du ønsker.

Hvordan min med jordbær ble kan du se her:

Telehiv

Ifølge Wikipedia er telehiv

et fenomen som forekommer i veilegemer, der vann har fått samle seg under topplaget, men høyt nok oppe til at det fryser om vinteren. Is har større volum enn flytende vann, og kan enten få veien til å slå buler etterhvert som frosten får virke, eller steiner blir flyttet, slik at det blir uventede hulrom inne i veilegemet. Hulrommene blir mest merkbare når veien er opptint igjen, enten den blir som slaghull, eller berg-og-dalbaneeffekt.

Men telehiv kan også være elgstek stekt over lang tid og nedlagt i en krydderlake, og som man kan bruke på samme måte som roastbiff.

Samboeren er elgjeger, og som følge av det sitter vi stort sett på enorme mengder elgkjøtt. Til jul hadde jeg med masse elgkjøtt hjem til familien i Porsgrunn, og da fant vi ut at vi skulle prøve å lage nettopp telehiv.

Du trenger følgende:


En frossen elgstek, utbenet og surret, på 1,5 - 2 kg
1,2 l vann
2 dl salt
2 ss sukker
1 laurbærblad
12 knuste einerbær
1 ts grovmalt pepper

Telehiv skal være skikkelig mørt, og for å få til dette steker man steika lenge på lav varme. Her brukte vi 90 grader (oppskriften vi brukte anbefalte 70 - 100 grader) varmluft. Du skal sette den frosne steika i kald ovn, og la den stå i 10 til 12 timer (avhengig av steikas vekt), til kjernetemperaturen er 65 grader.

Når steika er ferdig stekt, skal den rett over i en kald krydderlake som du må forberede på forhånd. Da blander du bare vann, salt, sukker, laurbærblad, knuste einerbær og pepper i en kjele og koker det opp. La det koke i 5 min før det avkjøles. Så fort steika er ferdig, tar du den over i en egnet form og heller over den nå kalde laken. Der skal den stå i 6 timer, og du kan gjerne snu den underveis så laken får trukket godt inn hele veien. Den bør ikke ligge lenger, for da kan den bli for salt.

Nå er telehivet ferdig, og det er perfekt som pålegg med remulade og rå løk, eller som kjøtt til middag, feks sammen med kokte poteter, rømme og løk. Vi brukte den også til fløtegratinerte poteter, og det var kjempedeilig!


Her ser dere hvordan vår så ut, jeg kunne nok tenkt meg den litt mer rosa, men det får bli neste gang!

Figurknekkebrød!

Som sagt i forrige post, gikk det heller dårlig med figurknekkebrødproduksjonen (Takk for det fine ordet, Perik!). Jeg klarte til slutt å få fire (bare 4 ja!) hele hjerter ut av prosjektet, pluss masse vanlige knekkebrødruter... Hjertene er delt ut til søte, herlige jenter, og fortært på dagens korpsseminar.

Lørdagsmorgen, sesamtoddy og figurknekkebrød

Imorges våknet jeg av meg selv rundt 07.30... typisk på en lørdag når jeg kunne sove helt til halv 9 (skal på korpsseminar, så måtte jo opp til fornuftig tid uansett...)!
Lå og småsov litt i sengen før jeg fant ut at jeg like godt kunne stå opp og gjøre noe fornuftig. Så nå har jeg dusjet, bakt knekkebrød igjen som står i ovnen og lagd meg en kopp sesamtoddy.

Etter oppfordringer på Facebook tenkte jeg å prøve å lage figurer av knekkebrødene mine ved hjelp av pepperkakeformer. Normalt skal de steke 20 min før man tar det ut, ruter opp med pizzahjul og steker videre i 40 min, så jeg gjorde det. Men etter 20 minutter viser det seg at det er klin umulig å få delt knekkebrødene opp med pepperkakeformer. Formene er rett og slett ikke skarpe nok og knekkebrødet er allerede for hardt. Jeg fikk såvidt tvunget ut noen få hjerter og sterner, men måtte krype til korset og rute opp resten... Sukk.

Neste gang skal jeg prøve å stikke ut knekkebrødfigurene før jeg steker de, evt bare steke de i 5 - 10 min før jeg forsøker meg. Heldigvis ble det jo noen få hjerter og et par stjerner, og bilder av dette kommer senere!

Jo, også var det sesamtoddyen da! Det er noe jeg lærte å lage på Sesam Stasjon for en rimelig god stund siden, og som jeg lager med jevne mellomrom ennå. Jeg liker ikke kaffe, er ikke spesielt glad i te (om den ikke smaker varm saft da, da liker jeg den!) og derfor blir det svært få varme drikker på meg. Solbærtoddy kan jeg klare, kakao også (særlig den nye, mørke!), men ingenting topper Sesamtoddy.

De av dere som har kjent meg en stund, vet at jeg alltid har vært ekstremt glad i appelsinjuice. En periode drakk jeg det så mye, at jeg faktisk fikk appelsinjuice i bursdagsgave av noen venninner i pikeorkesteret. Og Sesamtoddy er så fantastisk, rett og slett fordi det er laget av appelsinjuice!

Leonora Dorothea Dal lærte meg å lage det, og opp skriften er svært enkel

1 kopp appelsinjuice varmes godt opp i micro'en
2 ts sukker røres godt inn

Ikke akkurat sunneste man kan drikke, mtp sukkermengden, men det er verdt det! Det er ikke ofte jeg drikker det heller, da. Det tør jeg jo ikke :)

Ganske mislykkede Franske Macaroner

På Pascal i Oslo selger de fantastisk gode franske macaroner... mmmm...

Jeg har lenge hatt lyst til å lage slike selv, men har fryktet at det skulle være ekstremt vanskelig. Nuvel, igår bestemte jeg meg for å prøve. Og det VAR vanskelig! Jeg knotet i en tre og en halv times tid for å få det til, og resultatet ble så som så...


Først og fremst brukte jeg makronoppskriften som vistnok kommer fra Pascal. Den er som følger:


240 g melis
140 g skåldede mandler
3 eggehviter (fra store egg)
Litt god bakekakao

Mandlene skålder man enkelt ved å ha de i kokende vann en kort periode. Da løsner skallet ganske bra, og man kan klemme de ut av det. Jeg gikk også til innkjøp av en mandelkvern, da jeg har lest at mandlene ikke blir like bra om man kjører de i stavmikseren, feks (som jeg har gjort før, med ganske dårlig resultat). Mandlene blir også veldig mye finere og jevnere kvernet i en mandelkvern.

Så blandet jeg de kvernede mandlene med melisen, før jeg pisket 3 eggehviter stive, før jeg siktet inn mandel/melisblandingen og rørte det forsiktig sammen med en slikkepott.

Jeg gikk denne gangen for å lage sjokolademakroner (valget sto mellom det og lime, siden det var alt jeg hadde tilgjengelig), og derfor tilsatte jeg og en slump med god bakekakao.

Så langt var alt bare fryd og gammen, men nå begynte jeg å slite. Jeg skulle ha røren over i ei kremsprøyte, noe som ble fryktelig mye gris, og når jeg til slutt hadde fått det til, var jeg elendig til å lage fine, jevne pletter på bakepapiret... Heldigvis fløt de litt ut, slik at fasongen ble nogenlunde jevn... hehe.
Nå fikk jeg et tips om at makronene godt kunne stå sånn og hvile på bakepapiret/langpannen i en times tid, for å unngå at de sprakk under steking, så det gjorde jeg selvsagt.
I mellomtiden kunne jeg jo lage ganache (som bare er et fancy ord for smørkrem...). Pascals oppskrift var litt diffus og kjedelig, men heldigvis fant jeg en annen som så stilig og spennende ut. Den gikk jeg da selvsagt for, og oppskriften er som følger:


30 g eggehvite (dette viste seg å være ganske nøyaktig èn eggehvite med mine egg)
2 ts sukker
140 g sukker
3/4 dl vann
150 g romtemperert smør i små terninger
Litt god bakekakao


Først skulle eggehviten og 2 ts sukker vispes stivt. Dette er ikke lett, da det er så vidt vispen nådde nedi bollen til den lille mengden som lå i bunn... Så skal man koke opp vannet med 140 g sukker, og la det koke under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Null problem. Laken avkjøles og blandes inn i eggehviten. Det klarer jeg også.

Så visper man inn smøret, og ferdig er man. Jeg tilsatte også kakao, for å få sjokoladekrem, og alt så bra ut. Syns kremen ble litt tynn, men tenkte at det var ingenting et lite opphold i kjøleskapet kunne ordne, mtp smørinnholdet og alt. Inn i kjøleskapet med bollen, og jeg fortsetter med selve makronene.


Nå var det på tide å steke disse, og i følge Pascals oppskrift, skal de stekes på 140 grader i 10 - 12 minutter. De advarer også om at det er lett å brenne makronene, så man kan ha et ekstra stekebrett under, og la ovnsdøren stå på gløtt.

For å si det sånn, dette var ikke et problem for meg. Makronene ble ALDRI ferdig stekt, til slutt tok jeg ut den ekstra stekeplaten og lukket døren, men selv etter 40 min (istedet for 10 - 12) var de litt for rå.. (Mulig det er en feil i oppskriften og det skulle være 240 grader? (I ettertid har jeg sjekket andre oppskrifter, og der opererer de med 175 grader...) Aner ikke, men neste gang skrur jeg opp varmen!)


Tilslutt ga jeg opp å steke de mer, og tok makronene ut av ovnen. De var nå klin umulig å løsne fra bakepapiret, så jeg flyttet hele over på rist, siden oppskriften sa at de skulle avkjøles på en slik. Tenkte at når de fikk stått der og avkjøt seg, ville alt bli så meget bedre og jeg kunne løsne makronene uten problemer.


Den gang, ei!

De satt som limt til bakepapiret, flesteparten, og omkring 1/3 av makronene avgikk med døden akkompagnert av min ganske så stygge banning under forsøket på å løsne de. De fleste fikk jeg heldigvis reddet, mer eller mindre inntakte, smurt med ganache'n min, og satt sammen. Ganache'n hadde forresten ikke blitt særlig mye bedre i kjøleskapet, var fortsatt ganske flytende (og hadde skilt seg litt, men det var jeg blitt advart om i oppskriften), men jeg fikk da smurt den utover makronene.



Samboeren var første prøvekanin, og han var ganske positiv. Han syns smaken var upåklagelig, men at konsistensen kanskje var litt myk... ikke overraskende, siden de nok er alt for lite stekt. Jaja. Ikveld skal resten fortæres på korpsøvelse, og da får vi se hva kresne musikerganer sier til mine noe merkelige franske sjokolademacaronoer.

Blomkål- & broccolisuppe

For et par uker siden hadde jeg en halv blomkål og en liten broccoli liggende, og tenkte at jeg skulle prøve meg på en suppe. Jeg er generelt veldig glad i supper, særlig hjemmelagede, men er litt pysete til å lage de selv (Spesielt etter et tomatsuppeprosjekt som ikke gikk spesielt bra...).

Lette litt rundt på nettet og fant flere oppskrifter som jeg plukket litt fra, og til slutt satt jeg igjen med dette:

2 poteter

1 liten broccoli med stilk og alt

1/2 blomkål

1/2 purre

1 liten bit knollselleri/sellerirot

Et par fedd hvitløk

En klunk kyllingfond

Vann

Salt & pepper

Muskatnøtt

Cayennepepper

Et par små røkte kjøttpølser

Skjær først alle grønnsakene i grove biter, legg de i en kjele og kvern over litt salt og pepper. Hell på vann til det godt og vel dekker grønnsakene. Så heller du i litt kyllingfond (du kan jo sjekke forholdet på flaska, ifhld til hvor mye vann du har tilsatt, om du vil ha det litt mer nøyaktig). La det koke i ca 15 min, da bør det være mosbart.

Mens grønnsakene koker, skjærer du pølsene i små terninger og bruner de i en stekepanne med litt cayennepepper.

Grønnsakene kjøres så i en blender med kokevannet. Dette må gjøres i flere omganger. Suppa du får, heller du over i en ny kjele ettersom det er ferdig most. Spar litt kokevann til slutt, så du kan kjøre det i blenderen alene og få med deg det siste av grønnsakspureen.

Smak til med salt&pepper om nødvendig. Jeg river også over litt muskatnøtt, som jeg syns gir en kjempegod smak!

Jeg syns suppa egentlig var best uten pølsebitene, med det syns selvsagt ikke samboeren (han mener at mat uten kjøtt ikke kvalifiserer som middag...). Anbefaler derfor å ha pølsebitene i en bolle ved siden av suppa, så hver og en kan forsyne seg med pølse om de vil det.

Uten pølse i er jo denne suppa veldig mager, men man kan selvsagt tilsette litt matfløte, noe som vil gi den en ekstra fløyelsmyk konsistens.

Serveres med et godt brød (feks gulrotbrød...). Passer perfekt på kalde vinterkvelder!

Hjemmelaget knekkebrød!

I går bakte jeg for første gang knekkebrød!

Siden 2010 startet, har det vært tingen å gjøre på jobb hos meg, "alle" har bakt knekkebrød, og jeg har endelig kommet igang nå jeg og. Knekkebrødene er veldig sunne, lette å lage og faktisk overraskende gode!

Så igår, etter jobb og spinning, satt jeg igang. Du trenger følgende:

4 dl grov sammalt rug
4 dl havregryn
4 dl frø (Jeg brukte 2 dl solsikkekjerner + 2 dl linfrø, fordi det var det de hadde på butikken. Sesamfrø skal være veldig godt!)
1 ts salt
7 dl vann

Alt røres sammen til en slags røre, og så får den stå i ro og svelle i ca 15 min. I mellomtiden settes ovnen på 160 grader varmluft og 3 store langpanner dekkes med bakepapir. Så fordeler du røren på disse tre, og smører det godt utover med en slikkepott. Jeg fikk det til å bli akkurat nok til disse tre, om jeg ikke smurte det helt ut i kantene.

Så satt jeg alle tre brettene i ovnen, samtidig, og lot de stå i 20 min. Da var det en tur ut, for å rute opp knekkebrødene i passe størrelse med et pizzahjul, før de skulle steke i ca 40 min til. Du vet at knekkebrødene er ferdige når de er harde og sprø. Om de ikke står lenge nok, blir de litt seige. Ingen krise, men de er best sprø :)

Gårsdagens testpanel besto av samboeren, og han likte de faktisk! Han spiste hele tre knekkebrød til kveldsmat, og jeg kan virkelig ikke huske å ha sett han spise knekkebrød før, så det må jo love godt!

Her ser dere knekkebrødene rett etter steking, og dagens frokost på jobb: To små knekkebrød med blåskimmelost og eple. Nam!

Små-tekniske problemer...

Som dere ser, har jeg litt problemer med å få plassert bilder i innleggene mine, og så få teksten til å starte på ny linje under bildet.... Håper jeg skjønner hvordan jeg skal fikse dette etterhvert, og tips til hvordan mottas med stor takk :)

Kylling Tikka Masala med en liten vri...

En av samboerens favorittretter er kylling tikka, og helst skal den være laget med Patak's Tikka Masala Currypaste.

I følge glasset, skal man tilsette løk, kylling, hermetiske tomater, vann og litt fløte, og det blir veldig godt det, men denne gangen tenkte jeg å prøve noe annet.

Det siste halve året har jeg prøvd å være litt sunnere enn jeg har vært før, hovedsakelig med å trene mer (noe som ikke skal så mye til når jeg i tiden før trente ca null), men også ved å spise mer frukt og grønt. Jeg bestemte meg derfor for å tilsette blomkål og grønne linser og se hvordan det ble.Oppskriften ble derfor som følger:

2 løk
1 blomkål i buketter
4 kyllingfileter i biter
2 bokser hermetiske tomater (Jeg er veldig glad i italienske plommetomater eller cherrytomater...)
1/2 glass Tikka Masala currypaste
2 dl vann
2 dl laktosefri matfløte
Litt grønne linser

Ris
Salat
Godt brød

Først satt jeg over linsene til koking i rikelig med vann i 20 min. Så renset og delte jeg opp blomkålen, før jeg la bukettene i godt saltet vann. Jeg har en gang tidligere oppdaget en larve i en blomkål, og da tipset moren min meg om at jeg bør legge den i saltvann før tilberedning, for at evt larver/andre insekter skal krype ut og vekk fra maten min. Aner ikke om det funker, men jeg gjør det nå uansett!

Mens blomkålen ble av-insektifisert, skar jeg opp løken i små biter og stekte den i panne til den var gylden. Så tilsatte jeg kyllingfiletene som jeg hadde renset og delt opp, og stekte det sammen litt før jeg tilsatte currypastaen. Brunet det så ferdig, før jeg tilsatte de hermetiske tomatene, vann, blomkål og grønne linser, og lot det stå og småkoke i 20 - 30 min. Når risen og salaten var ferdig, tilsatte jeg fløten i gryta. Jeg syns denne gangen at sausen ble litt tynn, så da tyknet jeg den litt med en potetmel/vann-jevning. Perfekt!

Jeg glemte selvsagt å ta bilder av dette, men det ble utrolig godt. Syns jeg iallefall... Samboeren er rimelig kresen, så han nektet å spise blomkålen, og var svært lite begeistret for linsene.... men de var for små til at han kunne plukke de ut.... Jaja, ikke mitt problem :)

Det ble utrolig mye mat av dette, nok til sikkert 6 personer, men jeg har jo alltid en tendens til å lage litt for mye av alt... Neste gang får jeg prøve med noen grønnsaker som også samboeren kan klare å få i seg uten å rynke på nesen!

Bursdagskaketest nr 1: Verdens største sjokoladekake!!

Jeg har bursdag om ganske kort tid, og det skal jeg selvsagt feire.
Siden familien min bor ganske langt unna, får jeg vel ikke feiret med de nå, men jeg får feiret med samboerens familie og med gode venner.
Uansett må det kake til, og i den anledning er jeg igang med å prøve ut nye kaker som kan gjøre seg som bursdagskake.

Første kake ut er Chocolate Fudge Cake, oppskriften fant jeg på Det søte liv, og den kan lett søkes opp på deres hjemmesider.

Kaka ble ekstremt mektig, og så sinnsykt høy! Den var enklest å skjære opp etter en natt i kjøleskap, da man kunne få til å skjære litt tynne skiver.
I testpanelet satt samboeren + 5 gode venninner, og resultatet var vel at den var god, men nok ble for mektig. Når vi hadde spist det vi klarte + litt til var det fortsatt over halve kaka igjen!!! Kaka var fantastisk god da, men det er nok ikke denne som blir bursdagskaka i år....

Gulrotbrød

Julen 2009 er den roligste julen jeg har hatt på lenge, og det var relativt selvvalgt.

Etter en ganske hektisk høst, tok jeg 2 hele uker juleferie, og brukte mesteparten av tiden sammen med familien min (mamma, pappa og verdens beste lillesøster) hjemme i Porsgrunn og på hytta på fjellet. Men jeg klarer jo selvsagt ikke å bare sløve og gjøre ingenting, så etterhvert begynte jeg å bake.

En oppskrift som jeg kom over, og som ga et veldig bra resultat, var en oppskrift på gulrotbrød. De ble fine å se på (syns jeg da), var enkle å få til, og smakte kjempegodt!

Oppskriften er som følger:

1 pakke ferk gjær
5 dl melk (jeg bruker laktosefri, fordi jeg ikke tåler vanlig melk...)
2 ts salt
2 finrevne gulrøtter
12 dl grovbakstmel
+ en slump med solsikkekjerner, om du ønsker det

- Smuldre gjæren i en bolle, lunk melken til den er ca 37 grader, og visp dette sammen til gjæren er oppløst.
- Tilsett det øvrige, men hold gjerne igjen litt mel så ikke deigen blir for fast. Arbeid deigen kraftig sammen til den kjennes smidig (Jeg jukser selvsagt og bruker Kenwood'en min)
- Heves under plast på et lunt sted (jeg pleier å heve mine gjærdeiger på varmekablene på badet) i minst 30 min
- Ha deigen på melet bord, del den i to emner og bak ut to brød. Ha de på bakepapir på stekeplate og dekk til.
- La brødene etterheve i ca 20min, før du snitter de i overflaten for å få et fint mønster, og pensle de med egg. Strø gjerne på solsikkekjerner eller linfrø eller noe annet i den duren.
- Stekes i 15 - 20 min på 225 grader og avkjøles på rist.

Her ser dere mitt resultat etter første forsøk. Syns de ble ganske fine, jeg!

(Forøvrig bakte jeg også kanelsnurrer og grove rundstykker i juleferien, men der har jeg rotet bort oppskriftene alt, og de var heller ikke noe spesielt å skryte av...)

-

Blogg, ja...

Jeg har hatt to blogger før, begge har handlet mye om jobben min og mye om privatlivet mitt. Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle skrive mer om ting jeg gjør på kjøkkenet, både vellykkede ting og det som ikke går fullt så bra...

Jeg er for tiden veldig inspirert etter å ha lest fler fantastiske blogger, særlig om mat, og av å ha sett Julie & Julia (som er laget ut ifra denne bloggen), og bruker stadig mer tid på kjøkkenet. Ofte lager jeg ting som jeg aldri finner oppskriften på igjen, og det er mye av grunnen til jeg at jeg lager denne bloggen. Nå skal jeg prøve å være flink til å legge ut oppskrifter og resultatet av mine eskapader på kjøkkenet, til glede for meg selv og forhåpentligvis noen andre... Så får vi se hvordan det går da :)