Bedre sent enn aldri....

Etter over ett års sløvhet, skal jeg nå prøve å komme litt igang med bloggingen igjen. Motivasjonen forsvant brått, men siden nyttår har jeg hatt lyst til å komme igang igjen, og nå tror jeg endelig at jeg er klar :D

Idag avspaserer jeg fra jobb, og da har jeg jo ekstra god tid til å pusle litt på kjøkkenet. Siden vi har middagsrester fra igår, bruker jeg tiden på å lage en god dessert + litt syltetøy, noe som alltid er godt å ha når vinteren fortsetter i det uendelige her i Trondheim. I skrivende stund laver snøen ned utenfor vinduet... herlig! Jeg vil ha VÅR!

Uansett, dagens dessert (egentlig månedens, vi har nesten aldri dessert...) er kirsebærgrøt med melk. Det er egentlig overraskende enkelt å lage:

300 g kirsebær (en frossen pose fra butikken, veldig greit!)

5 dl vann

Så mye sukker som du vil ha, jeg brukte 120 g idag

2,5 ss potetmel

Alt på plass i kjelen.

Rør ut potetmelet i kaldt vann (dette vil hindre at du får potetmelklumper i grøten). Ha det så i en kjele sammen med bærene og sukkeret, og kok opp under omrøring. Så fort du ser en kokeboble i grøten, er den ferdig. Hell alt over i en bolle, avkjøl i romtemperatur og inn i kjøleskap! Nom nom.... for meg smaker dette skikkelig sommer, så nå gleder jeg meg bare til middag :D 

Mens kirsebærgrøten min står til avkjøling, lager jeg litt bjørnebærsyltetøy (rett og slett fordi jeg fant en pose bjørnebær i fryseren...). Jeg lager av og til syltetøy i små porsjoner av bær jeg kjøper frosne, og siden jeg ikke spiser syltetøy så veldig ofte har jeg dette en stund.

Jeg brukte idag:

300 g bjørnebær, frosne

200 g sukker

Jeg koker opp dette, og lar det småkoke ca 20 min. Mens dette koser seg, steriliserer jeg et syltetøyglass ved å la det koke litt i en kjele med rent vann. Da hindrer man til en viss grad bakterievekst i glasset, noe jeg syns er veldig greit når jeg ikke bruker noen former for konserveringsmiddel i syltetøyet. 

Sterilisere, kokkelere, fotografere...

Jeg er litt usikker på om syltetøyet blir tykt nok, men det finner jeg da ut etterhvert.

Ser lovende ut da...

Og jeg måtte jo nesten prøvesmake!

Viktig med mye kald melk. Nom nom!

Grove gulrothorn med spicy fyll.

Fikk oppskriften på dette av ei på jobb, og de så så gode ut at jeg måtte bare bake de med en gang.

Horna blir store og feite, og med masse deilig fyll. De passer perfekt til lunsj og kan godt fryses.

Du trenger:


1 pk (50 g) fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 dl matyoghurt
2 revne gulrøtter
2 ts salt
1,5 ts Provencekrydder
1 dl olje (feks raps)
Nok mel. (Ok, ca 1,25 liter da.)


Smuldre gjæren og rør den ut i vannet. Tilsett matyoghurt, gulrøtter, krydder og olje og rør det ut. Tilsett så mel til du får en glatt deig. Jeg brukte en herlig blanding av det jeg hadde igjen av fiberbakstmel, grov sammalt rug og hvetemel.
La stå og heve en times tid.

I mellomtiden kan du lage fyllet, og til det trenger du:


Hakkede soltørkede tomater i olje
Litt av oljen fra tomatene
1 putt cottage cheese
1 hakket rød chilli (evt 0,5 ts chillipulver)
Litt provencekrydder
2 revne fedd hvitløk
Evt 1,5 dl pinjekjerner/solsikkekjerner
Salt og pepper


Ost til å strø over.


Bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper. Veldig greit!

Når deigen har hevet omtrent til det dobbelte, kan du enten slå den ned og la den heve en times tid til, eller bake den ut om du ikke har så god tid. Del deigen i to, og kjevle hvert emne ut til en sirkel. Del hver sirkel i 8. Legg på ca 1 ss fyll, og rull fra den bredeste enden og inn. Form til horn. Mine så ikke bra ut, men ble greie når de var stekt... hehe.

Legg 8 stk på en stekeplate med bakepapir og strø over revet ost. Jeg brukte cheddar, rett og slett fordi jeg elsker det. Nam!

Stek på 250 grader midt i ovnen i underkant av 15 min og avkjøl på rist.

Jeg har med to på jobb idag, og de er herrrrlige. Anbefales :)

Superrask og enkel middag med nyyydelig salmalaks!

Jeg hadde egentlig glemt hvor glad jeg var i sushi.
Da jeg bodde i Oslo, spiste jeg sushi relativt hyppig, men etter jeg flyttet til Trondheim for snart 4 år siden, glemte jeg det litt, frem til jeg i januar var på Oslotur og endte opp på Alex sushi med to veldig, veldig gode tannlegevenninner. Herregud, så fantastisk sushi kan være! Etter det har jeg stadig vekk fantasert om mer sushi, og det har blitt flere besøk på Kyoto i Trondheim. Det kan ikke akkurat måle seg med Alex, men det er veldig godt uansett.

Å lage sushi hjemme er ikke noe jeg tør å prøve meg på ennå, men jeg kan da iallefall klare å lage en slags sashimi. Seriøst, å skjære fisk i tynne skiver må jeg vel klare?
Så jeg gikk til innkjøp av et deilig stykke salmalaks, kjøpt god japansk soyasaus, wasabi og syltet ingefær og gledet meg.

Å spise BARE salmalaks til middag, syns jeg ble litt råflott, så jeg spedde på med litt god gammeldags jasminris (noe som vel må være som å banne i kirken...) og en avocado.
Og såååå godt og enkelt det var! Skar avocadoen i biter og strødde over litt maldonsalt og nykvernet pepper og spiste dette sammen med herlige tynne skiver laks som jeg dyppet i soya/wasabi, spiste litt ris og renset ganen med ingefær.... Dette ble middag 3 ganger denne uken... Jeg er både lat og for godt vant, og kjenner at jeg fikk lyst på det igjen....

Nålbinding

Før jul lærte jeg å nålbinde av ei god tannlegevenninne.

Nålbinding er håndarbeidsteknikk som man brukte over store deler av verden lenge før strikking og hekling, man har i Norden faktisk funnet rester etter nålbinding helt tilbake til bronsealderen.

Nå er det derimot sjelden at denne teknikken benyttes, og derfor syns jeg det var litt ekstra stas å lære meg det.

Man bruker en flat, lang nål i tre eller ben, og resultatet blir umulig å rakne opp og blir mye tettere og mindre elastisk enn strikkede plagg.
Jeg har bare funnet et sted i Trondheim som selger nålbindingsnåler (og det er på Husfliden), og jeg har bare funnet i tre. Om noen vet om andre steder, evt på nett, og evt som selger i ben, gi beskjed!!!

Før jul lagde jeg endel votter, nå holder jeg på med pulsvanter (mest fordi det er så utrolig kaldt der vi øver, at jeg trenger noe for å holde varmen på hendene...). Pulsvantene mine er ferdige, nå lager jeg til ei roooosa venninne :D

Mine nålbundne pulsvarmere + nåla jeg bruker.

Sånn ser den ut på. Matcher min blekrosa hud. Lekkert!

Vott til meg selv.

Mannevott på min ikke-så-mandige-hånd.

(Legg også merke til den lekre tøffelen nede i høyre hjørne.... <3 )

Kyllingenchiladas med meksikansk ris, guacamole, bønnestuing og rømme

Tidligere i uken hadde vi tatt ut en pakke fra fryseren som innholdt kyllingfileter som samboeren hadde delt opp, stekt og gjort klar tidligere. Det er utrolig greit å ha sånne ting i fryseren, for da går middagslagingen mye raskere når man kommer hjem fra jobb.

I løpet av arbeidsdagen sendte jeg han en sms og spurte om han ønsket seg kyllingpai, en eller annen form for gryterett eller kyllingenchiladas. Dumt spørsmål, for står det noe tex-mex-aktig på lista, velger han alltid det.

Så enchiladas ble det.
Jeg har ikke lagd dette før, så litt søking på nett måtte til. Jeg satt sammen forskjellige oppskrifter jeg fant, og endte tilslutt opp med denne.

Du trenger:

Til enchiladasen:

1 pakke store hvetetortillas

Ca 500 g kyllingfilet, delt i biter og stekt

1 rød paprika i strimler

1 grønn paprika i strimler

Et par fedd hvitløk, finhakket

1 rødløk i tynne båter

Noen sjampinjong i skiver

1 ts paprikapulver

1 ts malt spiskummen

1 ts tørket koriander

1/2 ts fenikkel
Salt og pepper

2 glass salsa

Ca 250 g cheddar

Til guacamolen:

2 modne avocado

Saften av en halv lime

1 pose guacamolemiks (Jeg jukset denne gangen pga litt dårlig tid)

Evt litt rømme. Dette hører egentlig ikke hjemme i en guacamole, men jeg syns det er veldig godt.

Til bønnestuingen:

1 boks chilibønner

Til den meksikanske risen:

2 dl langkornet ris

1 stk løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 boks hermetiske tomater

4 dl utblandet grønnsaksfond (evt buljong)

1/2 ts salt

Enchiladasen lager du ved å først steke grønnsakene myke. Så tilsetter du kyllingen og krydder og lar det steke sammen en kort stund, før du fordeler det i tortillasene. Ha på litt salsa (bruk ett glass på dette) og rull de sammen og legg de tett i en ildfast form. Hell det andre glasset med salsa over og strø revet cheddar på toppen.
Gratiner i ovn ved 225 grader i 10 -12 min til de blir gyldne og litt sprø. Du kan gjerne bruke grillfunksjon om du har dette.

Guacamolen lager du etter anvisningen på guacamolemiks-posen. Juks, jeg vet det, men det blir godt og går litt raskere enn å få akkurat riktig kryddersammensetning selv. Jeg har i lime også, syns det gjør det ekstra friskt og godt, og gjør at guacamolen holder på fargen lenger. Den vil over tid oksidere i overflaten, og bli brun og ekkel...

Bønnestuingen er superenkel, bare kjør innholdet fra boksen i stavmikseren til du får en jevn masse, og vips: bønnestuingen er ferdig! Jeg varmet den bittelitt i ovnen på slutten av enchiladasens steketid, for jeg syns det er bedre enn om den er helt kald.

Den meksikanske risen lager du ved å frese løk + hvitløk i en kjele med litt olje. Tilsett så risen, og la den frese med noen minutter før du tilsetter tomater, kraft og salt. Kok det opp og la det småkoke ca 20 min. Du vil se den er ferdig, når det er lite væske igjen.

Det ble nesten tomt før jeg rakk å ta bilde...

Samboeren ga det terningkast 5 +, så det falt tydelig i smak :)

Verdens enkleste småkaker

I går lagde jeg noe som sannynligvis må være tidenes raskeste og enkleste småkaker.
Samboeren og jeg skulle på besøk til hans mor, og siden jeg gikk glipp av morsdagsfeiringen der, fant jeg ut at det var greit å ha med en liten morsdagsgave i etterkant av selve dagen.

Jeg lurte lenge på hva jeg kunne rekke å lage mellom jobb, trening og avreise, og kom tilslutt på en oppskrift jeg leste i en annen blogg engang.

Kakene består egentlig bare av marsipan, som du pensler med egg og strør med sukker og kanel, og de blir herlig sprø og deilig seige på en gang, og smaker litt som veldig fin kransekake. Mmmm...

Du trenger:


Ekte marsipan, feks den lilla rullen til Odense. Billig marsipan duger nok ikke desverre.
1 sammenpisket egg
Sukker
Kanel


Skjær ganske så tynne skiver av marsipan og legg de på bakepapir på en stekeplate.
Pensle med egg og strø over sukker og kanel.
Stek på 180 grader varmluft i ca 10 min. De skal være gyldne og fine i kantene, men ikke helt brune. Steketiden varierer veldig med tykkelsen, så følg godt med! Mine fikk steke i 7 min først, også tok jeg to og to minutter etter dette.

La de ligge på stekeplaten til de begynner å bli sprø (de kan være ganske myke først) og flytt de så over på rist.

Er de ikke søte?

Mmmmmmmammutsalg!

Som dere sikkert har skjønt, elsker jeg mat. Jeg foretrekker skikkelig mat fremfor kaker, godteri og det meste annet man kan putte i munnen.

Jeg elsker også bøker. Jeg liker veldig godt biblioteker, men ikke å låne bøker der, jeg må ha de selv. I mitt odel og eie. Det fører jo til noen praktiske problemer, både at det kan bli ganske dyrt etterhvert, og at jeg rett og slett ikke har plass til alle bøkene.
Mange bøker står ennå hjemme på pikerommet, noen har jeg gitt bort, og mange står pent oppstilt alfabetisk i bokhyllene på soverommet vårt.

Men nå er det altså mammutsalg, og det er farlig for en bokelsker som meg.
Til nå idag har jeg gått gjennom listene til Haugenbok og bestilt meg noen bøker... det må vel være lov når det er salg??

Bl.a. har jeg bestilt meg to kokebøker. Den ene heter Stor kokebok for større og mindre husholdninger og er skrevet av Henriette Schønberg Erken (1866 – 1953). Fru Erken var husholdningslærer og husfrue på en stor gård. Om Stor kokebok for større og mindre husholdninger som hun ga ut i 1914, ble det sagt at den lærte Norge matkunstens gleder.
Jeg er veldig spent på boka, særlig etter å ha lest Christophers Sjuves omtale av den... "Hvor ellers får du vite hvordan du skal slakte en skilpadde? Og dessuten oppskrift på skilpaddesuppe?"
I tillegg har boka egne kapitler om sykemat, sylting, vinlegging og slakting, men også andre klassikere som kanskje har holdt seg bedresom fårikål og multepuré.
Jeg kan ikke love noen bloggposter om skilpaddeslakting med det første, men kanskje noe annet spennende?

Den andre kokeboka jeg har bestilt, er Den store pølseboka, som er skrevet av forfattertrioen Hans-Petter Jacobsen, journalist og pølseentusiast, Tore Teigen, pølsemakermester med over 50 års erfaring fra bransjen, og Bodil Nordjore, spesialist på tradisjonsmat og kjent kursleder i pølselaging.
Grunnen til at jeg kjøpte denne, er at samboeren i over 3 år nå har skrytt av at han skal begynne å lage pølser. Kenwood'en min kom nemlig med en pølsemaker-dings, og da skulle han selvsagt begynne med hjemmeproduksjon. Det har ikke skjedd (Overaskelse...), så nå skal jeg ta ansvar og prøve meg selv. Har en pølsekokebok fra før, men den er engelsk og litt spesiell, så tenkte det var greit med en norsk og forhåpentligvis litt enklere en.
Så er det bare å lese seg opp, komme seg på Ultra for å kjøpe tarm + andre nødvendige ingredienser og starte pølsemakeri. Og selvsagt også blogge om det!

Nå skal jeg lete videre på neste bokhandel... håper jeg ikke finner noe :)