Tines matblogg, og litt til

Bedre sent enn aldri....

2011-03-28T14:51:00.000+02:00

Etter over ett års sløvhet, skal jeg nå prøve å komme litt igang med bloggingen igjen. Motivasjonen forsvant brått, men siden nyttår har jeg hatt lyst til å komme igang igjen, og nå tror jeg endelig at jeg er klar :D

Idag avspaserer jeg fra jobb, og da har jeg jo ekstra god tid til å pusle litt på kjøkkenet. Siden vi har middagsrester fra igår, bruker jeg tiden på å lage en god dessert + litt syltetøy, noe som alltid er godt å ha når vinteren fortsetter i det uendelige her i Trondheim. I skrivende stund laver snøen ned utenfor vinduet... herlig! Jeg vil ha VÅR!

Uansett, dagens dessert (egentlig månedens, vi har nesten aldri dessert...) er kirsebærgrøt med melk. Det er egentlig overraskende enkelt å lage:

300 g kirsebær (en frossen pose fra butikken, veldig greit!)

5 dl vann

Så mye sukker som du vil ha, jeg brukte 120 g idag

2,5 ss potetmel

Alt på plass i kjelen.

Rør ut potetmelet i kaldt vann (dette vil hindre at du får potetmelklumper i grøten). Ha det så i en kjele sammen med bærene og sukkeret, og kok opp under omrøring. Så fort du ser en kokeboble i grøten, er den ferdig. Hell alt over i en bolle, avkjøl i romtemperatur og inn i kjøleskap! Nom nom.... for meg smaker dette skikkelig sommer, så nå gleder jeg meg bare til middag :D

Mens kirsebærgrøten min står til avkjøling, lager jeg litt bjørnebærsyltetøy (rett og slett fordi jeg fant en pose bjørnebær i fryseren...). Jeg lager av og til syltetøy i små porsjoner av bær jeg kjøper frosne, og siden jeg ikke spiser syltetøy så veldig ofte har jeg dette en stund.

Jeg brukte idag:

300 g bjørnebær, frosne

200 g sukker

Jeg koker opp dette, og lar det småkoke ca 20 min. Mens dette koser seg, steriliserer jeg et syltetøyglass ved å la det koke litt i en kjele med rent vann. Da hindrer man til en viss grad bakterievekst i glasset, noe jeg syns er veldig greit når jeg ikke bruker noen former for konserveringsmiddel i syltetøyet.

Sterilisere, kokkelere, fotografere...

Jeg er litt usikker på om syltetøyet blir tykt nok, men det finner jeg da ut etterhvert.

Ser lovende ut da...

Og jeg måtte jo nesten prøvesmake!

Viktig med mye kald melk. Nom nom!

Grove gulrothorn med spicy fyll.

2010-03-12T09:35:00.002+01:00

Fikk oppskriften på dette av ei på jobb, og de så så gode ut at jeg måtte bare bake de med en gang.

Horna blir store og feite, og med masse deilig fyll. De passer perfekt til lunsj og kan godt fryses.

Du trenger:

1 pk (50 g) fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 dl matyoghurt
2 revne gulrøtter
2 ts salt
1,5 ts Provencekrydder
1 dl olje (feks raps)
Nok mel. (Ok, ca 1,25 liter da.)

Smuldre gjæren og rør den ut i vannet. Tilsett matyoghurt, gulrøtter, krydder og olje og rør det ut. Tilsett så mel til du får en glatt deig. Jeg brukte en herlig blanding av det jeg hadde igjen av fiberbakstmel, grov sammalt rug og hvetemel.
La stå og heve en times tid.

I mellomtiden kan du lage fyllet, og til det trenger du:

Hakkede soltørkede tomater i olje
Litt av oljen fra tomatene
1 putt cottage cheese
1 hakket rød chilli (evt 0,5 ts chillipulver)
Litt provencekrydder
2 revne fedd hvitløk
Evt 1,5 dl pinjekjerner/solsikkekjerner
Salt og pepper

Ost til å strø over.

Bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper. Veldig greit!

Når deigen har hevet omtrent til det dobbelte, kan du enten slå den ned og la den heve en times tid til, eller bake den ut om du ikke har så god tid. Del deigen i to, og kjevle hvert emne ut til en sirkel. Del hver sirkel i 8. Legg på ca 1 ss fyll, og rull fra den bredeste enden og inn. Form til horn. Mine så ikke bra ut, men ble greie når de var stekt... hehe.

Legg 8 stk på en stekeplate med bakepapir og strø over revet ost. Jeg brukte cheddar, rett og slett fordi jeg elsker det. Nam!

Stek på 250 grader midt i ovnen i underkant av 15 min og avkjøl på rist.

Jeg har med to på jobb idag, og de er herrrrlige. Anbefales :)

Superrask og enkel middag med nyyydelig salmalaks!

2010-03-12T09:25:00.000+01:00

Jeg hadde egentlig glemt hvor glad jeg var i sushi.
Da jeg bodde i Oslo, spiste jeg sushi relativt hyppig, men etter jeg flyttet til Trondheim for snart 4 år siden, glemte jeg det litt, frem til jeg i januar var på Oslotur og endte opp på Alex sushi med to veldig, veldig gode tannlegevenninner. Herregud, så fantastisk sushi kan være! Etter det har jeg stadig vekk fantasert om mer sushi, og det har blitt flere besøk på Kyoto i Trondheim. Det kan ikke akkurat måle seg med Alex, men det er veldig godt uansett.

Å lage sushi hjemme er ikke noe jeg tør å prøve meg på ennå, men jeg kan da iallefall klare å lage en slags sashimi. Seriøst, å skjære fisk i tynne skiver må jeg vel klare?
Så jeg gikk til innkjøp av et deilig stykke salmalaks, kjøpt god japansk soyasaus, wasabi og syltet ingefær og gledet meg.

Å spise BARE salmalaks til middag, syns jeg ble litt råflott, så jeg spedde på med litt god gammeldags jasminris (noe som vel må være som å banne i kirken...) og en avocado.
Og såååå godt og enkelt det var! Skar avocadoen i biter og strødde over litt maldonsalt og nykvernet pepper og spiste dette sammen med herlige tynne skiver laks som jeg dyppet i soya/wasabi, spiste litt ris og renset ganen med ingefær.... Dette ble middag 3 ganger denne uken... Jeg er både lat og for godt vant, og kjenner at jeg fikk lyst på det igjen....

Nålbinding

2010-03-03T10:00:00.001+01:00

Før jul lærte jeg å nålbinde av ei god tannlegevenninne.

Nålbinding er håndarbeidsteknikk som man brukte over store deler av verden lenge før strikking og hekling, man har i Norden faktisk funnet rester etter nålbinding helt tilbake til bronsealderen.

Nå er det derimot sjelden at denne teknikken benyttes, og derfor syns jeg det var litt ekstra stas å lære meg det.

Man bruker en flat, lang nål i tre eller ben, og resultatet blir umulig å rakne opp og blir mye tettere og mindre elastisk enn strikkede plagg.
Jeg har bare funnet et sted i Trondheim som selger nålbindingsnåler (og det er på Husfliden), og jeg har bare funnet i tre. Om noen vet om andre steder, evt på nett, og evt som selger i ben, gi beskjed!!!

Før jul lagde jeg endel votter, nå holder jeg på med pulsvanter (mest fordi det er så utrolig kaldt der vi øver, at jeg trenger noe for å holde varmen på hendene...). Pulsvantene mine er ferdige, nå lager jeg til ei roooosa venninne :D

Mine nålbundne pulsvarmere + nåla jeg bruker.

Sånn ser den ut på. Matcher min blekrosa hud. Lekkert!

Vott til meg selv.

Mannevott på min ikke-så-mandige-hånd.

(Legg også merke til den lekre tøffelen nede i høyre hjørne.... <3 )

Kyllingenchiladas med meksikansk ris, guacamole, bønnestuing og rømme

2010-02-27T08:48:00.000+01:00

Tidligere i uken hadde vi tatt ut en pakke fra fryseren som innholdt kyllingfileter som samboeren hadde delt opp, stekt og gjort klar tidligere. Det er utrolig greit å ha sånne ting i fryseren, for da går middagslagingen mye raskere når man kommer hjem fra jobb.

I løpet av arbeidsdagen sendte jeg han en sms og spurte om han ønsket seg kyllingpai, en eller annen form for gryterett eller kyllingenchiladas. Dumt spørsmål, for står det noe tex-mex-aktig på lista, velger han alltid det.

Så enchiladas ble det.
Jeg har ikke lagd dette før, så litt søking på nett måtte til. Jeg satt sammen forskjellige oppskrifter jeg fant, og endte tilslutt opp med denne.

Du trenger:

Til enchiladasen:

1 pakke store hvetetortillas

Ca 500 g kyllingfilet, delt i biter og stekt

1 rød paprika i strimler

1 grønn paprika i strimler

Et par fedd hvitløk, finhakket

1 rødløk i tynne båter

Noen sjampinjong i skiver

1 ts paprikapulver

1 ts malt spiskummen

1 ts tørket koriander

1/2 ts fenikkel
Salt og pepper

2 glass salsa

Ca 250 g cheddar

Til guacamolen:

2 modne avocado

Saften av en halv lime

1 pose guacamolemiks (Jeg jukset denne gangen pga litt dårlig tid)

Evt litt rømme. Dette hører egentlig ikke hjemme i en guacamole, men jeg syns det er veldig godt.

Til bønnestuingen:

1 boks chilibønner

Til den meksikanske risen:

2 dl langkornet ris

1 stk løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 boks hermetiske tomater

4 dl utblandet grønnsaksfond (evt buljong)

1/2 ts salt

Enchiladasen lager du ved å først steke grønnsakene myke. Så tilsetter du kyllingen og krydder og lar det steke sammen en kort stund, før du fordeler det i tortillasene. Ha på litt salsa (bruk ett glass på dette) og rull de sammen og legg de tett i en ildfast form. Hell det andre glasset med salsa over og strø revet cheddar på toppen.
Gratiner i ovn ved 225 grader i 10 -12 min til de blir gyldne og litt sprø. Du kan gjerne bruke grillfunksjon om du har dette.

Guacamolen lager du etter anvisningen på guacamolemiks-posen. Juks, jeg vet det, men det blir godt og går litt raskere enn å få akkurat riktig kryddersammensetning selv. Jeg har i lime også, syns det gjør det ekstra friskt og godt, og gjør at guacamolen holder på fargen lenger. Den vil over tid oksidere i overflaten, og bli brun og ekkel...

Bønnestuingen er superenkel, bare kjør innholdet fra boksen i stavmikseren til du får en jevn masse, og vips: bønnestuingen er ferdig! Jeg varmet den bittelitt i ovnen på slutten av enchiladasens steketid, for jeg syns det er bedre enn om den er helt kald.

Den meksikanske risen lager du ved å frese løk + hvitløk i en kjele med litt olje. Tilsett så risen, og la den frese med noen minutter før du tilsetter tomater, kraft og salt. Kok det opp og la det småkoke ca 20 min. Du vil se den er ferdig, når det er lite væske igjen.

Det ble nesten tomt før jeg rakk å ta bilde...

Samboeren ga det terningkast 5 +, så det falt tydelig i smak :)

Verdens enkleste småkaker

2010-02-26T08:31:00.000+01:00

I går lagde jeg noe som sannynligvis må være tidenes raskeste og enkleste småkaker.
Samboeren og jeg skulle på besøk til hans mor, og siden jeg gikk glipp av morsdagsfeiringen der, fant jeg ut at det var greit å ha med en liten morsdagsgave i etterkant av selve dagen.

Jeg lurte lenge på hva jeg kunne rekke å lage mellom jobb, trening og avreise, og kom tilslutt på en oppskrift jeg leste i en annen blogg engang.

Kakene består egentlig bare av marsipan, som du pensler med egg og strør med sukker og kanel, og de blir herlig sprø og deilig seige på en gang, og smaker litt som veldig fin kransekake. Mmmm...

Du trenger:

Ekte marsipan, feks den lilla rullen til Odense. Billig marsipan duger nok ikke desverre.
1 sammenpisket egg
Sukker
Kanel

Skjær ganske så tynne skiver av marsipan og legg de på bakepapir på en stekeplate.
Pensle med egg og strø over sukker og kanel.
Stek på 180 grader varmluft i ca 10 min. De skal være gyldne og fine i kantene, men ikke helt brune. Steketiden varierer veldig med tykkelsen, så følg godt med! Mine fikk steke i 7 min først, også tok jeg to og to minutter etter dette.

La de ligge på stekeplaten til de begynner å bli sprø (de kan være ganske myke først) og flytt de så over på rist.

Er de ikke søte?

Mmmmmmmammutsalg!

2010-02-22T11:28:00.000+01:00

Som dere sikkert har skjønt, elsker jeg mat. Jeg foretrekker skikkelig mat fremfor kaker, godteri og det meste annet man kan putte i munnen.

Jeg elsker også bøker. Jeg liker veldig godt biblioteker, men ikke å låne bøker der, jeg må ha de selv. I mitt odel og eie. Det fører jo til noen praktiske problemer, både at det kan bli ganske dyrt etterhvert, og at jeg rett og slett ikke har plass til alle bøkene.
Mange bøker står ennå hjemme på pikerommet, noen har jeg gitt bort, og mange står pent oppstilt alfabetisk i bokhyllene på soverommet vårt.

Men nå er det altså mammutsalg, og det er farlig for en bokelsker som meg.
Til nå idag har jeg gått gjennom listene til Haugenbok og bestilt meg noen bøker... det må vel være lov når det er salg??

Bl.a. har jeg bestilt meg to kokebøker. Den ene heter Stor kokebok for større og mindre husholdninger og er skrevet av Henriette Schønberg Erken (1866 – 1953). Fru Erken var husholdningslærer og husfrue på en stor gård. Om Stor kokebok for større og mindre husholdninger som hun ga ut i 1914, ble det sagt at den lærte Norge matkunstens gleder.
Jeg er veldig spent på boka, særlig etter å ha lest Christophers Sjuves omtale av den... "Hvor ellers får du vite hvordan du skal slakte en skilpadde? Og dessuten oppskrift på skilpaddesuppe?"
I tillegg har boka egne kapitler om sykemat, sylting, vinlegging og slakting, men også andre klassikere som kanskje har holdt seg bedresom fårikål og multepuré.
Jeg kan ikke love noen bloggposter om skilpaddeslakting med det første, men kanskje noe annet spennende?

Den andre kokeboka jeg har bestilt, er Den store pølseboka, som er skrevet av forfattertrioen Hans-Petter Jacobsen, journalist og pølseentusiast, Tore Teigen, pølsemakermester med over 50 års erfaring fra bransjen, og Bodil Nordjore, spesialist på tradisjonsmat og kjent kursleder i pølselaging.
Grunnen til at jeg kjøpte denne, er at samboeren i over 3 år nå har skrytt av at han skal begynne å lage pølser. Kenwood'en min kom nemlig med en pølsemaker-dings, og da skulle han selvsagt begynne med hjemmeproduksjon. Det har ikke skjedd (Overaskelse...), så nå skal jeg ta ansvar og prøve meg selv. Har en pølsekokebok fra før, men den er engelsk og litt spesiell, så tenkte det var greit med en norsk og forhåpentligvis litt enklere en.
Så er det bare å lese seg opp, komme seg på Ultra for å kjøpe tarm + andre nødvendige ingredienser og starte pølsemakeri. Og selvsagt også blogge om det!

Nå skal jeg lete videre på neste bokhandel... håper jeg ikke finner noe :)

Eplebrød!!

2010-02-21T18:18:00.000+01:00

En god venn av meg har anbefalt meg å prøve å bake dette brødet, og idag fikk jeg endelig rotet meg til det.
Jeg har ikke fått smakt på det ennå, men skal gi lyd så fort det er prøvesmakt!

Du trenger:

50 g fersk gjær

5 dl vann

2 ss olje (jeg bruker raps)

2 ts salt

2 ss honning (evt sirup)

3 revne epler (jeg brukte røde)

100 g grovhakkende hasselnøtter

13 -14 dl mel (jeg brukte en blanding av hvete- og fiberbakstmel)

Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i varmt vann.
Tilsett alt det andre, men hold gjerne igjen litt mel for å evt justere konsistensen.

Jeg lot deigen heve en time, så slo jeg den ned, før jeg lot den heve en time til.
Vanligvis lager jeg brød uten former, men denne gangen tenkte jeg å prøve de fine formene jeg har stående i skapet.

Stekte de så på 250 grader i underkant av 20 min nederst i ovnen, og da så de kjempefine ut! Syns ikke dere??

Tacopizza

2010-02-20T07:49:00.001+01:00

Som nevnt tidligere, elsker samboeren alt som involverer tacokrydder. På torsdag skulle vi få samboerens bror på besøk, og ifølge samboeren ønsket han seg tacopizza. Av erfaring vet jeg da at det er samboeren selv som vil ha dette, men greit nok, jeg lagde det.

Til pizzabunnen bruker jeg samme grunndeig som til focacciaen, og den finner du her.
Jeg lager oppskriften dobbel, så har jeg til to store langpannepizzaer. Det er alltid greit å ha en til overs, enten til å fryse ned eller så samboeren har til lunsj et par dager.

Lot deigen heve seg opp to ganger, over ca 2 timer, før jeg fordelte den på to langpanner dekket med bakepapir. Lot deigen flyte litt utover, så fikk den hvile i 10 - 15 min før jeg kjevlet den lett og greit utover.

Til toppingen (1 pizza) trenger du:

1 glass tacosaus

500 g kjøttdeig

1 pose tacokrydder

Litt vann

De grønnsakene du vil ha (jeg brukte denne gangen løk, sopp, mais, rød chili og paprika)

Nachos/tacoskjell

Revet ost

Hell sausen utover bunnen og smør utover.

Kjøttdeigen steker du og tilbreder etter instruksjonene på tacokrydderposen. Fordel dette også utover bunnen og salsaen.

Strø over de grønnsakene du vil ha.....

...og nachosene/tacoskjellene + ost...

....og stek i ca 20 min på 225 grader.

Jeg eeeelsker guacamole, så jeg lager selvsagt dette til. Rømme er også veldig godt på!

Samboeren ga idag terningkast 5, broren ga 6 (mulig han ikke turte annet...).

Nytt møbel!

2010-02-18T19:27:00.000+01:00

Siden samboeren ville ha ny, større TV, måtte vi også ha nytt TV-møbel. Færder TV-benk ble bestilt fra Hødnis for noen få uker siden, og ankom igår.

Den nye TVen, derimot, har vi ikke fått. Den skal henge på veggen, sammen med BOSE-høyttalerene, men enn så lenge står alt på benken...

Dekoderen skal også flytte inn i skapet, bare vi får en lengre ledning...

Benken er i oljet eik, og så langt er vi veldig fornøyd :)

Legg også merke til den nydelige Eskoleia-pallen min nede i høyre hjørne... :)

Fantastisk bursdagsfeiring!

2010-02-18T18:11:00.000+01:00

På lørdag feiret jeg altså 28årsdagen min med 9 veldig gode venninner. Vi skulle egentlig vært 10, iallefall deler av kvelden, men siden vesle Emma-mor fikk sin første omgangssyke, måtte mamma-Linn bli hjemme :(

Som skrevet tidligere, hadde jeg gjort mye forberedelser til lørdagens feiring, og på fredag fikk jeg lurt samboeren med meg på City Lade for å gjøre de fleste innkjøpene på Obs Hypermarket. Hadde glemt hvor ille det kan være der fredag ettermiddag... tror ikke vi gjør det igjen med det første, for å si det sånn...

Uansett fikk jeg handlet inn så og si alt jeg trengte, og var klar for innsats lørdag morgen.

Halv ni våknet jeg... litt tidligere enn planlagt, men det var jo bare å sette igang!
Klokken ni satte jeg igang med focaccia-deigen, og mens den sto til heving, begynte jeg å steke kjøttdeig til lasagnen.
Lasagnen jeg lager varierer litt fra gang til gang, denne gangen ble den med en skikkelig tykk og god parmesan-bechamel med muskat, og med stangselleri og masse gulrot i tomatsausen. Mmmm... To store ildfaste former, ble det, og når jeg var så godt igang med å steke kjøttdeig, fortsatte jeg like godt og lagde denne ferdig på morgenen slik at jeg bare kunne slenge ost på og steke den i 20 min når gjestene var ankommet.

Nå hadde focacciadeigen min fått heve i en time, og det var på tide å slå ut luften av den. Den hadde hevet seg PERFEKT og var full av nydelige, store, deilige luftbobler. Tilbake under plasten, og en ny time heving på den!

Jeg gikk videre til grønnsakene som skulle serveres som snacks. Paprika, blomkål, broccoli, sukkererter og gulrot ble vasket, renset, oppskåret osv, alt ettersom, og lagt i kaldt vann i kjøleskapet. Så lagde jeg en yoghurt-dip til grønnsakene + en rømmedip (ekstra lett!) til pottis, og satt også dette i kjøleskapet.

Nå hadde deigen min stått tilsammen 2 gode timer på varmekablene, og var klar til utbaking og steking.
Med litt olivenolje på bakepapiret, var det bare å omtrent helle deigen ut fordelt på to brett, trykke deigen utover og forme den raskest og enklest mulig uten formye tafsing. Lagde mange fine fingerhull og toppet den med alt for mye, som vanlig... Grønne, fylte olivener, sølvløk og marinerte hvitløksfedd fikk plass sammen med maldonsalt og provencekrydder. Liiiiittegrann olje på toppen også, og så sin fortjente steketid, og vips! Nydelig, fersk focaccia! Angret litt på at jeg ikke tok med fetaost også, men alvorlig talt: Det var kanskje nok topping allerede...

Gjestene kom kl 19, og til velkomstdrink var det prosecco og jordbær.
Til lasagnen serverte jeg en salat av bladspinat, søt paprika og cherrytomater + focacciaen selvsagt.

Focacciaen i all sin prakt.

Spinatsalaten

Middag + Prosecco.

Kaka var en bringebær- og sjokoladepavlova, den ble ikke så seig i midten som jeg håpet, men ellers syns jeg den ble veldig bra! Skal absolutt lages igjen! :)

Litt utydelig bilde av halvspist sjokoladepavlova med bringebær og bjørnebær.... Fotografen kan ha drukket litt alkohol...

Ellers ble det mer, mer og mer musserende, både i form av cava og prosecco, og søndagen ble vel heller tung for bursdagsfrøkna... :)

Og forresten!
Jeg fikk flotte gaver, masse flotte gaver! Jeg fikk de bakebollene jeg ønsket meg veldig fra Nigella Lawson, en bok om samer (jeg elsker samer!), rekechips, en fuglefløyte, French Manicure-set (så nå må jeg bare slutte å bite negler...), hjerteøredobber, en rull Smil-sjokolade +++ :)

Planlegging til bursdagsfest

2010-02-11T09:04:00.001+01:00

Jeg fyller år en gang i løpet av neste uke, og i den anledning skal jeg ha noen venninner på en liten bursdagsfeiring på lørdagen.

Etter en tidligere fest i leiligheten med naboklage ++, får jeg egentlig ikke lov å ha fest, men en liten bursdagsfeiring ble godtatt under tvil... :)

Uansett, velkomstdrink, middag, kake og snacks må det jo bli.

Velkomstdrinken tror jeg at jeg gjør enkel, et glass musserende er alltid bra!

Middagen blir hjemmelaget lasagne med salat og nybakt focaccia til. Lasagne kan jeg ganske bra, og focacciaen begynner jeg å skjønne, så det bør jo gå greit :)

Kaka blir i år en sjokoladepavlova med friske bringebær og revet mørk sjokolade.... mmm det høres så bra ut! Får bare håpe at det blir like bra som jeg tror. Kakebunnen ble laget igår, det er en kjempefordel med denne kaka! Dvs at jeg på lørdagen bare trenger å vispe krem, dandere med bær og sjokoladekake og servere. Så får vi håpe den faller i smak :)

Siden det blir litt jobb med middagen, tror jeg at jeg gjør det enkelt med snacks... blir vel det vanlige + et fat med div. rå grønnsaker og en yoghurtdip, vi får se :)

Uansett gleder jeg meg masse, og har skrevet handlelisten klar! Må huske å kjøpe en ny ildfast form til lasagnen også, den ene jeg har blir litt lite. (Herlig med gode grunner til å shoppe!!!)

Bilder og oppskrifter kommert etterhvert :)

Pai med kjøttdeig og masse, herlig løk!

2010-02-07T12:01:00.001+01:00

Denne paien har jeg laget en gang før, men det er så lenge siden at jeg nesten ikke husket den. Jeg lager egentlig pai alt for sjeldent, og skal prøve å skjerpe meg litt der fremover. Det er jo egentlig veldig raskt gjort, og veldig deilig!

Igår lagde jeg altså denne. Paibunnen lagde jeg på formiddagen, slik at den kunne ligge i kjøleskapet og hvile litt, og mens den forstekte på ettermiddagen, lagde jeg fyllet. Da går det så fort, atte!

Du trenger:

Til bunnen:

3 dl hvetemel

1/4 ts salt

100 g smør

3 ss vann

Til fyllet:

400 g kjøttdeig

1 finhakket løk

1 bunt vårløk i ringer

1 båt finhakket hvitløk

1 ts salt

1/2 ts pepper

Basilikum (jeg brukte tørket)

2dl melk

2 egg

Litt revet ost (Vi brukte ferdig skrivet ost i strimler)

Noen (ca 12?) sjalottløk/delikatesseløk/stjerneløk

Bunnen kan du godt lage dagen før. Da smuldrer du smøret i melet og knar det godt sammen. Tilsett så salt og vann, elt det sammen til en fin deig og pakk den inn i plast. Legg den i kjøleskapet og la den hvile der en stund.

Kjevle ut deigen og legg den i en paiform. Skjær av det overflødige og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen på 200 grader i ca 10 minutter.

Rens og hakk løk, vårløk og hvitløk.

Fres løken gylden sammen med kjøttdeigen i litt olje/smør. Tilsett krydder. Når paibunnen er ferdig, har du fyllet over i denne.

Småløken kutter du bunn av og fjerner skallet. Toppen skal være igjen. Plasser de rundt i fyllet, med toppen opp.

Hell over blandingen av egg, melk og ost.

Stekes på nederste rille i ovnen i ca 30 min (fortsatt på 200 grader.)

Paien kan serveres med et godt brød og en enkel salat. Jeg er avhengig av å ha gode tomater til pai... mmm :)

Fantastisk focaccia!

2010-02-05T06:23:00.002+01:00

På bakedagen sist lørdag lærte jeg bl.a. å lage focaccia, og idag prøvde jeg meg på det alene, for første gang.

Min fantastiske bakerlærer sa at jeg kunne bruke hva som helst i deigen for å variere, så jeg tenkte å prøve meg med soltørkede tomater. Det ga focacciaen en fantastisk gylden farge, og en god smak. Jeg gikk kanskje litt "over the top" med toppingen, og hadde på både sølvløk, hvitløksfedd og grønne olivener + provencekrydder og Maldonsalt... Glemmer noen ganger at less is more...

Uansett syns jeg det ble kjempegodt, og du trenger følgende for å lage en grunnoppskrift med focaccia:

25 g fersk gjær
3 dl vann
ca 500 g hvetemel
1,5 ts salt
2 ts sukker
4 ss olivenolje

Den toppingen du ønsker + mer olivenolje.

Smuldre gjæren i en bolle og hell over varmt vann. Som jeg har nevnt tidligere, lærte jeg på lørdag at det absolutt ikke gjøre noe om vannet er varmere enn 37 grader, da temperaturen faller veldig raskt når vannet helles i en kald bolle med kald gjær osv osv. Løs gjæren helt opp i vannet, før du tilsetter de andre ingrediensene, med unntak av oljen.

Elt deigen nesten ferdig før du tilsetter oljen. Denne skal du ikke elte helt inn, men bare jobbe den halveis inn så den blir liggende som en god hinne rundt deigen. Dekk den så til med plast og sett den til heving en times tid.

Når deigen er ferdig hevet, har du litt olivenolje på et bakepapir på bakeplata di, og heller deigen oppå. Skyv den utover plata, men ikke arbeid så mye med den nå. Hell litt olje oppå deigen også, bruk fingrene til å stikke hull i den og legg den toppingen du vil oppå.

Stek den så i 10 - 15 min på 250 grader, alt etter hvor tykk du lager brødet ditt, men pass godt på når du steker med så høye temperaturer!

Om du slenger litt vann i bunnen på ovnen når du har satt inn plata, blir skorpa ekstra fin!

Når du tar ut focacciaen, heller du lett over ennå mer olivenolje, og så er du ferdig! Namnam...

Som sagt hadde jeg soltørkede tomater i deigen. Jeg tok da et glass med soltørkede tomater i biter, som ligger i olje, og kjørte disse i stavmikseren til en grei pure. Tilsatte dette i deigen, men reduserte bittelitt på vannmengden for at ikke deigen skulle bli for løs.

"Over the top"-topping... kan det bli for mye av det gode?

Mmmmm.... trollkrem!!

2010-02-04T19:15:00.001+01:00

En av mine favorittdesserter er trollkrem.

I utgangspunktet er jeg ingen stor fan av desserter, jeg foretrekker salt fremfor søtt, men trollkrem syns jeg er fantastisk godt, litt syrlig, masse søtt og som en stor rosa sky! Hvordan kan man ikke like det??

Du trenger:

Ca 1 liter tyttebær
1 eggehvite
1,5 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker

Ha alle ingredienser i en bolle og rør det sammen til alt er stort, rosa og luftig. Jeg bruker ballongvispen og Kenwooden min, da går det fort og veldig greit. Det blir en riiimelig stor porsjon, bør være nok til 6 personer.

Rooooosa glede!

Juksete tacoburgere av kyllingkjøttdeig.

2010-02-03T11:09:00.003+01:00

Samboeren elsker alt som er tilsatt tacokrydder (han lager bl.a. tacopizza, tacopai og tacogryte...), så når jeg på tlf igår foreslo tacokyllingburgere til middag var han rimelig rask å overtale til å ta turen på butikken for å handle inn nødvendige ingredienser.

Jeg kaller disse "juksete" fordi jeg egentlig burde laget krydderblandingen selv, men sambo syns selvsagt det er bedre med ferdigkjøpt tacokrydderblanding, og det funker best med korte, enkle handlelister til samboeren når han er sulten...

Du trenger (til 6 store burgere):

2 pk kyllingkjøttdeig
1 finhakket løk
1 egg
En passende slump med tacokrydder

Hamburgerbrød
+ det du ønsker av tilbehør (Vi hadde salat, salsa, rømme, ost, jalapenos og løk (sprøstekt til meg, rå til han)).

Bland kjøttdeig, finhakket løk, egg og krydder sammen i en bolle med hendene, og form 6 store fine burgere som du steker i en panne. Den siste tiden kan du slenge på en osteskive om du vil ha denne litt smeltet.

Raskt, godt og veldig mettende!
Jeg orket én, samboer 3... Så nå har jeg 2 igjen jeg kan kose meg med ikveld mens jeg er gressenke! Hurra!

Og til dere som lurer: Samboeren ga det terningkast 5 minus.

Og jada, enda ett bursdagsønske...

2010-02-03T09:56:00.000+01:00

Røreboller fra Nigella Lawson igjen... nyyydelig! I wants it!

Kan kjøpes bl.a. her.

Enda et bursdagsønske

2010-02-02T11:45:00.000+01:00

Nigella Lawsons nydelige "measuring cups". Fås bla. her.

Bursdagsønske

2010-02-01T10:14:00.003+01:00

Støpejernsgryte fra Le Creuset (22 cm, 3,3 liter).
...evt en fra Høyang Polaris da...

Bakedag!

2010-01-31T11:03:00.000+01:00

Igår hadde jeg bakedag med to gode venninner, hvorav den ene faktisk er en ekte baker!
På bakeplanen sto det tomat-foccaccia, müslirunstykker og kanelsnurrer + et tomat-/løk- og olivenbrød. Mmmm.....

Jeg bakte vel egentlig ikke så mye, sto mest fascinert og så på og stilte dumme spørmål om temperatur på vannet som man rører ut gjæren i (kan godt være varmt!), om det er noe forskjell på å bruke tørr- og ferskgjær ("Det finnes bare en gjær!") og hvorda man får bollene så fantastisk luftige?? (Løs deig!)

I tillegg tok jeg endel bilder, og et lite utvalg kommer her:

En ekte bakermester Harepus-inne har blandet deigen og samler den med en deigskrape (visstnok et uvurderlig redskap man kan bruke til alt, og som jeg nå ønsker meg til bursdagen min.)

Deigen til müslirundstykkene, tilsatt alle mulige godsaker.

Og så fint som deigen hever!!

Jeg prøver meg på å lage flettede müslirundstykker... "Lag en løkke, vri til høyre... nei den andre høyre ja... hæææ???"

Müslirundstykkene før steking....

...og etter steking. Nam!

Bolledeigen får ligge og hvile seg før den skal kjevles. Det vet jeg nå er veldig lurt.

Bolledeigen er smurt, sukret og kanel-et, skåret opp og klare til å tvinnes og bli lekre!

To søte kanelfletter før steking....

...og mange lekre kanelfletter etter steking!

Og sånn ble foccaccian seende ut... med provencekrydder, sorte olivener og havsalt. Herregud, så godt!

Kyllinggryte med karri og kokos

2010-01-31T10:26:00.000+01:00

Denne oppskriften fant jeg i et gratis matblad et sted, og rev ut siden og tok den med meg hjem. Jeg gjorde noen små endringer i oppskriften, og syns reslutatet ble ganske så bra!

Du trenger:

400 g kyllingfileter

2 ts paprikapulver

1 boks kokosmelk

2 ts karripasta (jeg brukte rød)

2 stk snackpaprika i strimler

2 båter finhakket hvitløk

4 stk finhakket vårløk

200 g skivet østerssopp

Saften av 1/2 - 1 lime

Frisk koriander

Salt & pepper

Skjær kyllingfiletene i strimler, og brun dem i olje. Dryss over paprikapulver og hvitløk, og brun de litt til.

Tilsett kokosmelk og karripasta, senk varmen og la det småkoke i ca 10 min.

Fres grønnsaker og sopp raskt i litt olje og tilsett dem i gryten. Smak til med limesaft, salt og pepper.

Før servering drysser du over frisk koriander, og server med jasminris og et godt brød.

Her fikk denne middagen mange godlyder fra samboeren, og faktisk terningkast 5! Det skjer svært sjelden, så jeg tror maten kan anbefales!

Som du ser på det øverste bildet, ligger kyllingen på en gul plastplate og grønnsakene på en grønn. Vi har også en rød (til rødt kjøtt), en blå (til fisk og skalldyr) og en blank til div. andre ting. De er utrolig kjekke å ha når man skal skjære opp flere forskjellige ting til en rett, da husker man å ikke skjære andre ting på en plate man allerede har skåret rå kylling på, feks, samtidig som de er bøyelige og går fint i oppvaskmaskin. Anbefales!

Kjøttboller a la Kima

2010-01-28T17:25:00.016+01:00

Disse kjøttbollene lærte jeg å lage av Kima, ei god venninne jeg kjenner fra Oslo.

Hun lagde de til meg en gang for 5 - 6 år siden, og jeg husker nok ikke oppskriften helt, men de er iallefall inspirert av de hun lagde til meg den gangen. Håper ikke jeg gjør alt for mye feil, Kima :)

Du trenger:

Til kjøttbollene:

1 pk kjøttdeig
1 finhakket løk
1 finhakket rød chili
1 lite glass grønne oliven fylt med paprika, hakket
1 - 2 finhakkede fedd hvitløk
1 rundstykke, innmaten hakket
1 egg
En håndfull finhakket fersk timian

Til sausen:

1 boks gode hermetiske tomater
1 finhakket løk
Litt flytende buljong/fond
En håndfull finhakket fersk timian.

Ha kjøttdeigen, grønnsakene, egg, rundstykkeinnmat og timian i en bolle og bland godt sammen med hendene (evt med et redskap, men fingrene er jo mye mer artig!).

Form det til passe store kjøttkaker med en skje, og brun de godt.

Samtidig har du ingrediensene til sausen i en gryte og lar det småkoke. Når kjøttkakene er stekt, legger du de bare opp i sausen og lar de trekke der i 10 - 15 min.

Frustrerende nok hadde hverken Obs! Stormarked eller Ultra fersk timian igår... så jeg måtte krype til korset og bruke tørket. Det funker greit det og, men blir desverre ikke like godt.

Heldigvis virket gårsdagens middagsgjester virket fornøyd, og Den Kresne Samboeren ga retten terningkast 4+. Egentlig fortjente den visst 5, men han syns det var litt lite saus... jaja!

Kokebøker jeg ønsker meg...

2010-01-25T11:37:00.006+01:00

Etter å ha skrevet en post om kokebøker, har jeg fått mange gode tips til nye kokebøker jeg tror jeg vil skaffe meg, eller i det minse: ønske meg.

Lager en liste over de her, slik at jeg (og andre som vil gi meg gaver!!!) kan ha oversikt.

Lista vil oppdateres etterhvert :)

Elg stroganoff

2010-01-24T21:36:00.013+01:00

Det er heldigvis ikke bare jeg som lager mat her i heimen, samboeren er også en svært habil, om ikke fullt like ivrig, hobbykokk. Og når mor er borte på korpsseminar, må far stelle hjemme!

Søndagmiddag skal jo som seg hør og bør være litt ekstra god, og dagens meny var virkelig super! Elg stroganoff av selvskutt elg, med ris og grovbrød smakte godt for sultne musikanter, særlig når de også hadde rukket en time med trening før middag!

Retten er en gjenganger her hos oss, selv om vi ikke lager den ofte. Når jeg lager den, blir den av en eller annen grunn ikke like god som når samboeren lager den, selv om vi følger samme oppskrift... merkelig! Jeg forklarer det med at maten selvsagt smaker mest når jegeren tilbreder den, men han mener det er fordi han bare er flinkere enn meg... Uansett blir det godt hver gang!

Oppskriften er som følger, og holder til ca 4 persjoner:

800 g elgkjøtt i strimler (man kan selvsagt bruke vanlig storfekjøtt også om man ikke har elg)
1 stk hakket løk
100 g frisk sjampinjong
Smør til bruning
2 ss tomatpuré
1 dl vann
En dæsj flytende kjøttbuljong/-fond
2 dl seterrømme
Salt & pepper

Jeg bruker stort sett alltid en jerngryte når vi lager denne typen mat, vet ikke helt hvorfor, men jeg syns det gir best resultat.

Vi brukte en elgstek til dette, som ble skåret opp i strimler

Smelt smør i gryta og la det ligge til det slutter å bruse. Da er det godt og varmt, og biffstrimlene vil raskt få en fin stekeskorpe. Elgkjøtt er veldig magert, og man vil derfor ofte trenger mer fett til steking enn med annet kjøtt. Det lønner seg også å steke kjøttet i flere omganger, da det er vanskelig å få stekt store mengder på en gang uten at det blir mer kokt enn stekt.

Når all kjøttet er ferdig stekt, legger du det over i en bolle, mens du steker hakket løk og sjampinjong i skiver. Du bør nok tilføre litt smør i gryta før du gjør dette.

Når løken er myk og gyllen, kan du tilsette kjøttet igjen, sammen med vannet, buljongen og tomatpureen. Bland godt og la det koke opp før du tilsetter rømmen. La det nå koke i noen minutter før du smaker til med salt og pepper.

Som tilbehør bruker vi stort sett bare ris og grovt brød med godt smør.

Med seterrømme og smør er jo ikke dette det aller sunneste man kan spise, og man kan alternativt bytte ut dette med lettrømme og olje. Bruk da en olje som passer godt til steking, gjerne raffinerte oljer, da disse er mest nøytrale med tanke på smak og lukt.

Kaldpressede oljer, som feks ekstra virgin olivenolje, har mye mer smak og karakter enn raffinerte oljer, og kan ved høye temperaturer få mindre gode bismaker. Disse egner seg bedre til marinader og dressinger.
Oljer som egner seg godt til steking er for eksempel solsikke- og rapsolje.

Kokebøker

2010-01-24T21:04:00.002+01:00

Jeg er veldig glad i kokebøker, og har ettehvert en liten og grei samling av bøker som jeg desverre bruker alt for sjelden.

Jeg har og en stor grå perm hvor jeg limer inn oppskrifter jeg klipper ut av blader og setter inn oppskrifter jeg printer ut fra nett. Denne permen bruker jeg ofte, men kokebøkene bruker jeg desverre alt for lite... Jeg er mye bedre på å finne inspirasjon på nettet, enn på å lete i kokebøkene mine.

Til tross for dette, ønsker jeg meg til stadighet fler kokebøker. Jeg går i bokhandelen og blar i bøker, kikker på lekre bilder og kjenner at spyttproduksjonen når jeg omtrent kan kjenne smakene i munn...
Men jeg vet jo av erfaring at bøkene blir mest til pynt og lite til inspirasjon. Oppskriftene er ofte litt for fancy for min smak, og jeg gir litt opp før jeg har begynt å tenke tanken på å gjennomføre en av de.

Det jeg derfor lurer på er om du har en kokebok du liker ekstra godt og som du bruker ofte? En som du syns har enkle, men gode oppskrifter, og som du stadig vender tilbake til for ny inspirasjon og for nye oppskrifter?

Jeg burde vel egentlig bare ta meg sammen og begynne å lage noen av de oppskriftene som frister mest, selv om de skremmer meg... Det får bli et prosjekt fremover!

Nå tar jeg kvelden her, etter en travel og fin helg med korpsmusikk, trening og mange gode venner.

Fikk forresten nydelig middag laget av samboeren idag, elg stroganoff! Mer om det kommer i en senere blogpost, med bilder :)

Oreokake.... smatt smatt

2010-01-23T18:44:00.007+01:00

Oreokake er kanskje den beste kaka i verden, i mine øyne. Det er litt styr å lage den, men det blir utrolig god til slutt!

Den inneholder massevis av de berømte amerikanskje Oreo-cookies'ene, i tillegg til luftig ostekrem og sjokolademousse.

Jeg laget denne med jordbær som pynt engang i sommer, hjemme hos familien i Porsgrunn, og blandingen av den søte kaka og de friske jordbærene var helt fantastisk!
Om man velger å pynte med bær eller cookies er jo helt opp til hver enkelt, men her kommer iallefall den oppskriften jeg bruker:

Bunn:
300 g Oreos
100 g smør

Fyll 1: 1 pk Philadelfiaost
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 g Oreos

Fyll 2:
1 pk Toro lys sjokolademousse
3 dl melk
50 g Oreos

Pynt:
Knuste Oreos, ferske jordbær, sjokoladesaus, eller akkurat hva du vil av andre ting!

Først lager man bunnen.
Om du har en food processor, kan du kjøre kjeksen og det myke smøret i den til en jevn masse. Det har desverre ikke jeg, derfor knuser jeg kjeksen i en plastpose med en kjevle, har det i Kenwooden sammen med smøret og blander det sammen der. Det blir nok litt mer grovkornet da, men pyttsann!

Om du har en Bake it easy-form fra Porsgrund Porselen er videre fremgang veldig grei, da bare trykker du blandingen av smør og kjeks ut i bunn til den dekker hele. Om du ikke har det, tar du rammen til en 24 cm springform og legger den på det fatet du vil ha kaken på, og holder den på plass mens du trykker massen ut i den til den dekker bunnen av rammen.
Sett det så i kjøleskapet i en halvtimes tid.

Nå kan du blande sammen osten og melis, før du visper krem av fløten og vender inn osteblandingen. Ha ca 2/3 av ostekremen på kjeksbunnen i kakeformen og strø over grovhakkede Oreos.

Pisk sammen sjokolademoussepulveret og kald melk som anvist på pakken, og held det over ostekremen i kakeformen. Strø over grovhakkede Oreos igjen, og sett tilbake i kjøleskapet i 30 min.

Til slutt smører du den siste tredjedelen av ostekremen på toppen av sjokolademoussen og pynt toppen som du ønsker.

Hvordan min med jordbær ble kan du se her:

Telehiv

2010-01-23T18:21:00.006+01:00

Ifølge Wikipedia er telehiv

et fenomen som forekommer i veilegemer, der vann har fått samle seg under topplaget, men høyt nok oppe til at det fryser om vinteren. Is har større volum enn flytende vann, og kan enten få veien til å slå buler etterhvert som frosten får virke, eller steiner blir flyttet, slik at det blir uventede hulrom inne i veilegemet. Hulrommene blir mest merkbare når veien er opptint igjen, enten den blir som slaghull, eller berg-og-dalbaneeffekt.

Men telehiv kan også være elgstek stekt over lang tid og nedlagt i en krydderlake, og som man kan bruke på samme måte som roastbiff.

Samboeren er elgjeger, og som følge av det sitter vi stort sett på enorme mengder elgkjøtt. Til jul hadde jeg med masse elgkjøtt hjem til familien i Porsgrunn, og da fant vi ut at vi skulle prøve å lage nettopp telehiv.

Du trenger følgende:

En frossen elgstek, utbenet og surret, på 1,5 - 2 kg
1,2 l vann
2 dl salt
2 ss sukker
1 laurbærblad
12 knuste einerbær
1 ts grovmalt pepper

Telehiv skal være skikkelig mørt, og for å få til dette steker man steika lenge på lav varme. Her brukte vi 90 grader (oppskriften vi brukte anbefalte 70 - 100 grader) varmluft. Du skal sette den frosne steika i kald ovn, og la den stå i 10 til 12 timer (avhengig av steikas vekt), til kjernetemperaturen er 65 grader.

Når steika er ferdig stekt, skal den rett over i en kald krydderlake som du må forberede på forhånd. Da blander du bare vann, salt, sukker, laurbærblad, knuste einerbær og pepper i en kjele og koker det opp. La det koke i 5 min før det avkjøles. Så fort steika er ferdig, tar du den over i en egnet form og heller over den nå kalde laken. Der skal den stå i 6 timer, og du kan gjerne snu den underveis så laken får trukket godt inn hele veien. Den bør ikke ligge lenger, for da kan den bli for salt.

Nå er telehivet ferdig, og det er perfekt som pålegg med remulade og rå løk, eller som kjøtt til middag, feks sammen med kokte poteter, rømme og løk. Vi brukte den også til fløtegratinerte poteter, og det var kjempedeilig!

Her ser dere hvordan vår så ut, jeg kunne nok tenkt meg den litt mer rosa, men det får bli neste gang!

Figurknekkebrød!

2010-01-23T15:46:00.002+01:00

Som sagt i forrige post, gikk det heller dårlig med figurknekkebrødproduksjonen (Takk for det fine ordet, Perik!). Jeg klarte til slutt å få fire (bare 4 ja!) hele hjerter ut av prosjektet, pluss masse vanlige knekkebrødruter... Hjertene er delt ut til søte, herlige jenter, og fortært på dagens korpsseminar.

Lørdagsmorgen, sesamtoddy og figurknekkebrød

2010-01-23T08:44:00.001+01:00

Imorges våknet jeg av meg selv rundt 07.30... typisk på en lørdag når jeg kunne sove helt til halv 9 (skal på korpsseminar, så måtte jo opp til fornuftig tid uansett...)!
Lå og småsov litt i sengen før jeg fant ut at jeg like godt kunne stå opp og gjøre noe fornuftig. Så nå har jeg dusjet, bakt knekkebrød igjen som står i ovnen og lagd meg en kopp sesamtoddy.

Etter oppfordringer på Facebook tenkte jeg å prøve å lage figurer av knekkebrødene mine ved hjelp av pepperkakeformer. Normalt skal de steke 20 min før man tar det ut, ruter opp med pizzahjul og steker videre i 40 min, så jeg gjorde det. Men etter 20 minutter viser det seg at det er klin umulig å få delt knekkebrødene opp med pepperkakeformer. Formene er rett og slett ikke skarpe nok og knekkebrødet er allerede for hardt. Jeg fikk såvidt tvunget ut noen få hjerter og sterner, men måtte krype til korset og rute opp resten... Sukk.

Neste gang skal jeg prøve å stikke ut knekkebrødfigurene før jeg steker de, evt bare steke de i 5 - 10 min før jeg forsøker meg. Heldigvis ble det jo noen få hjerter og et par stjerner, og bilder av dette kommer senere!

Jo, også var det sesamtoddyen da! Det er noe jeg lærte å lage på Sesam Stasjon for en rimelig god stund siden, og som jeg lager med jevne mellomrom ennå. Jeg liker ikke kaffe, er ikke spesielt glad i te (om den ikke smaker varm saft da, da liker jeg den!) og derfor blir det svært få varme drikker på meg. Solbærtoddy kan jeg klare, kakao også (særlig den nye, mørke!), men ingenting topper Sesamtoddy.

De av dere som har kjent meg en stund, vet at jeg alltid har vært ekstremt glad i appelsinjuice. En periode drakk jeg det så mye, at jeg faktisk fikk appelsinjuice i bursdagsgave av noen venninner i pikeorkesteret. Og Sesamtoddy er så fantastisk, rett og slett fordi det er laget av appelsinjuice!

Leonora Dorothea Dal lærte meg å lage det, og opp skriften er svært enkel

1 kopp appelsinjuice varmes godt opp i micro'en
2 ts sukker røres godt inn

Ikke akkurat sunneste man kan drikke, mtp sukkermengden, men det er verdt det! Det er ikke ofte jeg drikker det heller, da. Det tør jeg jo ikke :)

Ganske mislykkede Franske Macaroner

2010-01-22T09:49:00.000+01:00

På Pascal i Oslo selger de fantastisk gode franske macaroner... mmmm...

Jeg har lenge hatt lyst til å lage slike selv, men har fryktet at det skulle være ekstremt vanskelig. Nuvel, igår bestemte jeg meg for å prøve. Og det VAR vanskelig! Jeg knotet i en tre og en halv times tid for å få det til, og resultatet ble så som så...

Først og fremst brukte jeg makronoppskriften som vistnok kommer fra Pascal. Den er som følger:

240 g melis
140 g skåldede mandler
3 eggehviter (fra store egg)
Litt god bakekakao

Mandlene skålder man enkelt ved å ha de i kokende vann en kort periode. Da løsner skallet ganske bra, og man kan klemme de ut av det. Jeg gikk også til innkjøp av en mandelkvern, da jeg har lest at mandlene ikke blir like bra om man kjører de i stavmikseren, feks (som jeg har gjort før, med ganske dårlig resultat). Mandlene blir også veldig mye finere og jevnere kvernet i en mandelkvern.

Så blandet jeg de kvernede mandlene med melisen, før jeg pisket 3 eggehviter stive, før jeg siktet inn mandel/melisblandingen og rørte det forsiktig sammen med en slikkepott.

Jeg gikk denne gangen for å lage sjokolademakroner (valget sto mellom det og lime, siden det var alt jeg hadde tilgjengelig), og derfor tilsatte jeg og en slump med god bakekakao.

Så langt var alt bare fryd og gammen, men nå begynte jeg å slite. Jeg skulle ha røren over i ei kremsprøyte, noe som ble fryktelig mye gris, og når jeg til slutt hadde fått det til, var jeg elendig til å lage fine, jevne pletter på bakepapiret... Heldigvis fløt de litt ut, slik at fasongen ble nogenlunde jevn... hehe.
Nå fikk jeg et tips om at makronene godt kunne stå sånn og hvile på bakepapiret/langpannen i en times tid, for å unngå at de sprakk under steking, så det gjorde jeg selvsagt.
I mellomtiden kunne jeg jo lage ganache (som bare er et fancy ord for smørkrem...). Pascals oppskrift var litt diffus og kjedelig, men heldigvis fant jeg en annen som så stilig og spennende ut. Den gikk jeg da selvsagt for, og oppskriften er som følger:

30 g eggehvite (dette viste seg å være ganske nøyaktig èn eggehvite med mine egg)
2 ts sukker
140 g sukker
3/4 dl vann
150 g romtemperert smør i små terninger
Litt god bakekakao

Først skulle eggehviten og 2 ts sukker vispes stivt. Dette er ikke lett, da det er så vidt vispen nådde nedi bollen til den lille mengden som lå i bunn... Så skal man koke opp vannet med 140 g sukker, og la det koke under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Null problem. Laken avkjøles og blandes inn i eggehviten. Det klarer jeg også.

Så visper man inn smøret, og ferdig er man. Jeg tilsatte også kakao, for å få sjokoladekrem, og alt så bra ut. Syns kremen ble litt tynn, men tenkte at det var ingenting et lite opphold i kjøleskapet kunne ordne, mtp smørinnholdet og alt. Inn i kjøleskapet med bollen, og jeg fortsetter med selve makronene.

Nå var det på tide å steke disse, og i følge Pascals oppskrift, skal de stekes på 140 grader i 10 - 12 minutter. De advarer også om at det er lett å brenne makronene, så man kan ha et ekstra stekebrett under, og la ovnsdøren stå på gløtt.

For å si det sånn, dette var ikke et problem for meg. Makronene ble ALDRI ferdig stekt, til slutt tok jeg ut den ekstra stekeplaten og lukket døren, men selv etter 40 min (istedet for 10 - 12) var de litt for rå.. (Mulig det er en feil i oppskriften og det skulle være 240 grader? (I ettertid har jeg sjekket andre oppskrifter, og der opererer de med 175 grader...) Aner ikke, men neste gang skrur jeg opp varmen!)

Tilslutt ga jeg opp å steke de mer, og tok makronene ut av ovnen. De var nå klin umulig å løsne fra bakepapiret, så jeg flyttet hele over på rist, siden oppskriften sa at de skulle avkjøles på en slik. Tenkte at når de fikk stått der og avkjøt seg, ville alt bli så meget bedre og jeg kunne løsne makronene uten problemer.

Den gang, ei!

De satt som limt til bakepapiret, flesteparten, og omkring 1/3 av makronene avgikk med døden akkompagnert av min ganske så stygge banning under forsøket på å løsne de. De fleste fikk jeg heldigvis reddet, mer eller mindre inntakte, smurt med ganache'n min, og satt sammen. Ganache'n hadde forresten ikke blitt særlig mye bedre i kjøleskapet, var fortsatt ganske flytende (og hadde skilt seg litt, men det var jeg blitt advart om i oppskriften), men jeg fikk da smurt den utover makronene.

Samboeren var første prøvekanin, og han var ganske positiv. Han syns smaken var upåklagelig, men at konsistensen kanskje var litt myk... ikke overraskende, siden de nok er alt for lite stekt. Jaja. Ikveld skal resten fortæres på korpsøvelse, og da får vi se hva kresne musikerganer sier til mine noe merkelige franske sjokolademacaronoer.

Blomkål- & broccolisuppe

2010-01-21T09:16:00.000+01:00

For et par uker siden hadde jeg en halv blomkål og en liten broccoli liggende, og tenkte at jeg skulle prøve meg på en suppe. Jeg er generelt veldig glad i supper, særlig hjemmelagede, men er litt pysete til å lage de selv (Spesielt etter et tomatsuppeprosjekt som ikke gikk spesielt bra...).

Lette litt rundt på nettet og fant flere oppskrifter som jeg plukket litt fra, og til slutt satt jeg igjen med dette:

2 poteter

1 liten broccoli med stilk og alt

1/2 blomkål

1/2 purre

1 liten bit knollselleri/sellerirot

Et par fedd hvitløk

En klunk kyllingfond

Vann

Salt & pepper

Muskatnøtt

Cayennepepper

Et par små røkte kjøttpølser

Skjær først alle grønnsakene i grove biter, legg de i en kjele og kvern over litt salt og pepper. Hell på vann til det godt og vel dekker grønnsakene. Så heller du i litt kyllingfond (du kan jo sjekke forholdet på flaska, ifhld til hvor mye vann du har tilsatt, om du vil ha det litt mer nøyaktig). La det koke i ca 15 min, da bør det være mosbart.

Mens grønnsakene koker, skjærer du pølsene i små terninger og bruner de i en stekepanne med litt cayennepepper.

Grønnsakene kjøres så i en blender med kokevannet. Dette må gjøres i flere omganger. Suppa du får, heller du over i en ny kjele ettersom det er ferdig most. Spar litt kokevann til slutt, så du kan kjøre det i blenderen alene og få med deg det siste av grønnsakspureen.

Smak til med salt&pepper om nødvendig. Jeg river også over litt muskatnøtt, som jeg syns gir en kjempegod smak!

Jeg syns suppa egentlig var best uten pølsebitene, med det syns selvsagt ikke samboeren (han mener at mat uten kjøtt ikke kvalifiserer som middag...). Anbefaler derfor å ha pølsebitene i en bolle ved siden av suppa, så hver og en kan forsyne seg med pølse om de vil det.

Uten pølse i er jo denne suppa veldig mager, men man kan selvsagt tilsette litt matfløte, noe som vil gi den en ekstra fløyelsmyk konsistens.

Serveres med et godt brød (feks gulrotbrød...). Passer perfekt på kalde vinterkvelder!

Hjemmelaget knekkebrød!

2010-01-21T08:22:00.000+01:00

I går bakte jeg for første gang knekkebrød!

Siden 2010 startet, har det vært tingen å gjøre på jobb hos meg, "alle" har bakt knekkebrød, og jeg har endelig kommet igang nå jeg og. Knekkebrødene er veldig sunne, lette å lage og faktisk overraskende gode!

Så igår, etter jobb og spinning, satt jeg igang. Du trenger følgende:

4 dl grov sammalt rug
4 dl havregryn
4 dl frø (Jeg brukte 2 dl solsikkekjerner + 2 dl linfrø, fordi det var det de hadde på butikken. Sesamfrø skal være veldig godt!)
1 ts salt
7 dl vann

Alt røres sammen til en slags røre, og så får den stå i ro og svelle i ca 15 min. I mellomtiden settes ovnen på 160 grader varmluft og 3 store langpanner dekkes med bakepapir. Så fordeler du røren på disse tre, og smører det godt utover med en slikkepott. Jeg fikk det til å bli akkurat nok til disse tre, om jeg ikke smurte det helt ut i kantene.

Så satt jeg alle tre brettene i ovnen, samtidig, og lot de stå i 20 min. Da var det en tur ut, for å rute opp knekkebrødene i passe størrelse med et pizzahjul, før de skulle steke i ca 40 min til. Du vet at knekkebrødene er ferdige når de er harde og sprø. Om de ikke står lenge nok, blir de litt seige. Ingen krise, men de er best sprø :)

Gårsdagens testpanel besto av samboeren, og han likte de faktisk! Han spiste hele tre knekkebrød til kveldsmat, og jeg kan virkelig ikke huske å ha sett han spise knekkebrød før, så det må jo love godt!

Her ser dere knekkebrødene rett etter steking, og dagens frokost på jobb: To små knekkebrød med blåskimmelost og eple. Nam!

Små-tekniske problemer...

2010-01-21T08:07:00.001+01:00

Som dere ser, har jeg litt problemer med å få plassert bilder i innleggene mine, og så få teksten til å starte på ny linje under bildet.... Håper jeg skjønner hvordan jeg skal fikse dette etterhvert, og tips til hvordan mottas med stor takk :)

Kylling Tikka Masala med en liten vri...

2010-01-20T22:31:00.000+01:00

En av samboerens favorittretter er kylling tikka, og helst skal den være laget med Patak's Tikka Masala Currypaste.

I følge glasset, skal man tilsette løk, kylling, hermetiske tomater, vann og litt fløte, og det blir veldig godt det, men denne gangen tenkte jeg å prøve noe annet.

Det siste halve året har jeg prøvd å være litt sunnere enn jeg har vært før, hovedsakelig med å trene mer (noe som ikke skal så mye til når jeg i tiden før trente ca null), men også ved å spise mer frukt og grønt. Jeg bestemte meg derfor for å tilsette blomkål og grønne linser og se hvordan det ble.Oppskriften ble derfor som følger:

2 løk
1 blomkål i buketter
4 kyllingfileter i biter
2 bokser hermetiske tomater (Jeg er veldig glad i italienske plommetomater eller cherrytomater...)
1/2 glass Tikka Masala currypaste
2 dl vann
2 dl laktosefri matfløte
Litt grønne linser

Ris
Salat
Godt brød

Først satt jeg over linsene til koking i rikelig med vann i 20 min. Så renset og delte jeg opp blomkålen, før jeg la bukettene i godt saltet vann. Jeg har en gang tidligere oppdaget en larve i en blomkål, og da tipset moren min meg om at jeg bør legge den i saltvann før tilberedning, for at evt larver/andre insekter skal krype ut og vekk fra maten min. Aner ikke om det funker, men jeg gjør det nå uansett!

Mens blomkålen ble av-insektifisert, skar jeg opp løken i små biter og stekte den i panne til den var gylden. Så tilsatte jeg kyllingfiletene som jeg hadde renset og delt opp, og stekte det sammen litt før jeg tilsatte currypastaen. Brunet det så ferdig, før jeg tilsatte de hermetiske tomatene, vann, blomkål og grønne linser, og lot det stå og småkoke i 20 - 30 min. Når risen og salaten var ferdig, tilsatte jeg fløten i gryta. Jeg syns denne gangen at sausen ble litt tynn, så da tyknet jeg den litt med en potetmel/vann-jevning. Perfekt!

Jeg glemte selvsagt å ta bilder av dette, men det ble utrolig godt. Syns jeg iallefall... Samboeren er rimelig kresen, så han nektet å spise blomkålen, og var svært lite begeistret for linsene.... men de var for små til at han kunne plukke de ut.... Jaja, ikke mitt problem :)

Det ble utrolig mye mat av dette, nok til sikkert 6 personer, men jeg har jo alltid en tendens til å lage litt for mye av alt... Neste gang får jeg prøve med noen grønnsaker som også samboeren kan klare å få i seg uten å rynke på nesen!

Bursdagskaketest nr 1: Verdens største sjokoladekake!!

2010-01-20T22:20:00.000+01:00

Jeg har bursdag om ganske kort tid, og det skal jeg selvsagt feire.
Siden familien min bor ganske langt unna, får jeg vel ikke feiret med de nå, men jeg får feiret med samboerens familie og med gode venner.
Uansett må det kake til, og i den anledning er jeg igang med å prøve ut nye kaker som kan gjøre seg som bursdagskake.

Første kake ut er Chocolate Fudge Cake, oppskriften fant jeg på Det søte liv, og den kan lett søkes opp på deres hjemmesider.

Kaka ble ekstremt mektig, og så sinnsykt høy! Den var enklest å skjære opp etter en natt i kjøleskap, da man kunne få til å skjære litt tynne skiver.
I testpanelet satt samboeren + 5 gode venninner, og resultatet var vel at den var god, men nok ble for mektig. Når vi hadde spist det vi klarte + litt til var det fortsatt over halve kaka igjen!!! Kaka var fantastisk god da, men det er nok ikke denne som blir bursdagskaka i år....

Gulrotbrød

2010-01-20T22:01:00.000+01:00

Julen 2009 er den roligste julen jeg har hatt på lenge, og det var relativt selvvalgt.

Etter en ganske hektisk høst, tok jeg 2 hele uker juleferie, og brukte mesteparten av tiden sammen med familien min (mamma, pappa og verdens beste lillesøster) hjemme i Porsgrunn og på hytta på fjellet. Men jeg klarer jo selvsagt ikke å bare sløve og gjøre ingenting, så etterhvert begynte jeg å bake.

En oppskrift som jeg kom over, og som ga et veldig bra resultat, var en oppskrift på gulrotbrød. De ble fine å se på (syns jeg da), var enkle å få til, og smakte kjempegodt!

Oppskriften er som følger:

1 pakke ferk gjær
5 dl melk (jeg bruker laktosefri, fordi jeg ikke tåler vanlig melk...)
2 ts salt
2 finrevne gulrøtter
12 dl grovbakstmel
+ en slump med solsikkekjerner, om du ønsker det

- Smuldre gjæren i en bolle, lunk melken til den er ca 37 grader, og visp dette sammen til gjæren er oppløst.
- Tilsett det øvrige, men hold gjerne igjen litt mel så ikke deigen blir for fast. Arbeid deigen kraftig sammen til den kjennes smidig (Jeg jukser selvsagt og bruker Kenwood'en min)
- Heves under plast på et lunt sted (jeg pleier å heve mine gjærdeiger på varmekablene på badet) i minst 30 min
- Ha deigen på melet bord, del den i to emner og bak ut to brød. Ha de på bakepapir på stekeplate og dekk til.
- La brødene etterheve i ca 20min, før du snitter de i overflaten for å få et fint mønster, og pensle de med egg. Strø gjerne på solsikkekjerner eller linfrø eller noe annet i den duren.
- Stekes i 15 - 20 min på 225 grader og avkjøles på rist.

Her ser dere mitt resultat etter første forsøk. Syns de ble ganske fine, jeg!

(Forøvrig bakte jeg også kanelsnurrer og grove rundstykker i juleferien, men der har jeg rotet bort oppskriftene alt, og de var heller ikke noe spesielt å skryte av...)

Blogg, ja...

2010-01-20T21:56:00.000+01:00

Jeg har hatt to blogger før, begge har handlet mye om jobben min og mye om privatlivet mitt. Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle skrive mer om ting jeg gjør på kjøkkenet, både vellykkede ting og det som ikke går fullt så bra...

Jeg er for tiden veldig inspirert etter å ha lest fler fantastiske blogger, særlig om mat, og av å ha sett Julie & Julia (som er laget ut ifra denne bloggen), og bruker stadig mer tid på kjøkkenet. Ofte lager jeg ting som jeg aldri finner oppskriften på igjen, og det er mye av grunnen til jeg at jeg lager denne bloggen. Nå skal jeg prøve å være flink til å legge ut oppskrifter og resultatet av mine eskapader på kjøkkenet, til glede for meg selv og forhåpentligvis noen andre... Så får vi se hvordan det går da :)